พิซซ่าธัญพืชเต็มเมล็ดเพื่อสุขภาพ ราดด้วยเพสโต้ผักร็อกเก็ตและผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าโฮลวีตเพื่อสุขภาพ หน้าเพสโต้ผักร็อกเก็ตและผักชีฝรั่ง

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 480, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 10 มก. โซเดียม 880 มก. น้ำตาล 5 จี.

พิซซ่าเพื่อสุขภาพนี้ทำจากซอสโฮมเมดจากธรรมชาติและแป้งโฮลวีตโฮมเมด คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาละลายและอบเมื่อต้องการ แป้งพิซซ่าราดด้วยซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ เพสโต้ผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง และถั่วพิสตาชิโอ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าขูดและพริกป่น หลังจากอบแล้ว พิซซ่าจะกรอบด้านล่างและเยิ้มไปด้วยชีสด้านบน คุณยังสามารถใช้เพสโต้ผักร็อกเก็ตเป็นท็อปปิ้งสำหรับครอสตินี หรือเสิร์ฟพร้อมไก่ย่างหรือพาสต้าได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (37°C - 43°C)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลีโฮลวีต 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส

มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่นแดงเล็กน้อย

เพสโต้

ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักร็อกเก็ตละเอียด 1.5 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ

พิซซ่า

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสขูดแบบไขมันต่ำ 2/3 ถ้วย
พริกป่น สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: แผ่นหินสำหรับอบพิซซ่า หรือถาดอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งโฮลเกรน, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสมอสซาเรลล่า, พิสตาชิโอ, อารูกูลา, พริกป่น, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งสำหรับทำพิซซ่า 2 ถาด:

ผสมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้นบนผิวหน้า ประมาณ 3-5 นาที หากส่วนผสมไม่เกิดฟอง แสดงว่ายีสต์เก่าแล้ว ให้ทิ้งส่วนผสมนั้นและลองทำใหม่ด้วยยีสต์สด
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งและเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่ส่วนผสมยีสต์และน้ำมันมะกอกลงในหลุม แล้วนวดด้วยช้อนไม้จนแป้งมีลักษณะเหนียว ใช้ไม้พายยางปาดแป้งที่ติดข้างชามลงมาให้ทั่ว ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้สักครู่ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 30 นาที
ซอส:

ใส่ผลมะเขือเทศลงในชามขนาดเล็ก แล้วล้างโหลด้วยน้ำประมาณ 2/3 ถ้วย จากนั้นเทน้ำทิ้งลงในชามใบเดิม

ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกป่นลงในกระทะขนาดใหญ่ ผัดด้วยไฟปานกลางจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15-20 นาที
เพสโต้:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) วางถั่วพิสตาชิโอลงบนถาดอบแล้วอบ โดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 8 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนหยาบๆ ใส่ผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง และเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วปั่นจนเนียน โดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่น เทน้ำมันมะกอกลงไปทางช่องใส่ส่วนผสม แล้วปั่นจนเนียน
คุณจะอบพิซซ่าเมื่อไหร่?วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (450°F) หากไม่มีแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่า ให้อุ่นถาดอบคว่ำลงก่อน ตัดกระดาษไขเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 ซม. สองแผ่น แล้วโรยแป้งลงบนกระดาษ
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คลึงแป้งหนึ่งก้อนให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) โดยเว้นขอบหนาๆ ไว้รอบๆ วางแป้งลงบนกระดาษรองอบที่ปูไว้ แล้ววางลงบนถาดอบที่คว่ำลง ทาแป้งเป็นวงกลมทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ ทาซอสมะเขือเทศลงบนแป้งภายในขอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเพสโต้ครึ่งหนึ่ง โรยด้วยมอสซาเรลล่า 1/3 ถ้วย และพริกป่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลหากดูเหมือนว่าชีสไม่พอ เพราะมันจะละลายและกระจายตัวออกไปเอง เลื่อนพิซซ่าที่ปูด้วยกระดาษรองอบออกจากถาดอบ แล้ววางลงบนหินอบพิซซ่าร้อนๆ (หรือถาดอบที่คว่ำลงและอุ่นไว้ก่อนแล้ว)
อบพิซซ่าจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6-8 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง พักให้เย็น 2 นาที แล้วจึงหั่น ทำซ้ำกับแป้งและหน้าพิซซ่าที่เหลือ