พิซซ่าซูกินีราดซอสเพสโต้ร็อกเก็ต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าซูกินีกับเพสโต้ผักร็อกเก็ต

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 871, ไขมันทั้งหมด 54 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 72 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 533 มก. น้ำตาล 2 จี.

เพสโต้จากผักร็อกเก็ตและเฮเซลนัททำเอง มอสซาเรลล่าสด และบวบอ่อน คือสามส่วนผสมหลักที่ทำให้พิซซ่านี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ไม่เหมือนพิซซ่าที่คุณเคยทานมาก่อน ทำจากแป้งทำเอง แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ได้ (หนึ่งส่วนทำได้สองฐานพิซซ่า) คุณยังสามารถทำเพสโต้จากผักร็อกเก็ตล่วงหน้าสองสามวันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพื่อให้คุณสามารถทำพิซซ่าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพให้คนที่คุณรักได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เพสโต้ผักร็อกเก็ต

เฮเซลนัท 1/4 ถ้วย
อารูกูล่าละเอียด 3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
เคเปอร์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ

พิซซ่า

1. แป้งพิซซ่า (ดูสูตรด้านล่าง)
มอสซาเรลล่าสด 170 กรัม (ควรเป็นมอสซาเรลล่าควาย) ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
บวบขนาดกลาง 1 ลูก หั่นบางมาก
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาฉีก สำหรับโรยหน้า

ฐานพิซซ่า

แป้งขนมปัง 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งยีสต์, บวบ, ซอสเพสโต้, เฮเซลนัท, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, อารูกูลา, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบที่มีขอบคว่ำลงบนตะแกรงล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
เตรียมเพสโต้:

นำเฮเซลนัทไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นย้ายไปใส่เครื่องปั่นอาหาร แล้วใส่ผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเคเปอร์ลงไป ปั่นจนเกือบเนียน

ขณะที่เครื่องปั่นอาหารกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปั่นจนเนียน ใส่ชีสพาร์เมซานลงไปแล้วปั่นให้กระจายทั่ว ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบสามารถทำเพสโต้ล่วงหน้าได้ถึง 1 สัปดาห์ โดยปิดฝาและแช่เย็นไว้)
ประกอบพิซซ่า:

วางแผ่นแป้งพิซซ่าลงบนถาดอบ ทาซอสเพสโตให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสโมซซาเรลลา จัดเรียงชิ้นบวบลงบนชีสโมซซาเรลลาเป็นแถวเท่าๆ กัน โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย โรยด้วยชีสพาร์เมซานและราดด้วยน้ำมันมะกอก นำถาดอบไปวางบนหินอบพิซซ่าที่ร้อนแล้ว อบจนกว่าชีสจะละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที
นำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยใบโหระพา เกลือ และพริกไทย
ฐานพิซซ่า:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 2 ถ้วย (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส) และน้ำมันมะกอก 2 ถ้วย นวดจนได้แป้งที่หยาบๆ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
ใช้มือที่โรยแป้งบางๆ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วนวดสองสามครั้งจนเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 1 นาที (อย่านวดแรงเกินไปหรือนานเกินไป)
ใส่แป้งโดว์ลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบที่มีขอบคว่ำลงบนตะแกรงล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส

ถ้าคุณต้องการพิซซ่าแค่ถาดเดียว ให้ห่อแป้งดิบครึ่งหนึ่งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน นำออกมาละลายในตู้เย็นข้ามคืน พักแป้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนนำไปยืด
ทาน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบขนาด 12x18 นิ้ว (32x45 ซม.) สองถาด (ไม่ใช่ถาดเคลือบกันติด) วางแป้งพิซซ่าหนึ่งแผ่นลงบนถาดแต่ละถาด ปั้นพิซซ่าทีละชิ้น: คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรป จากนั้นกดให้แน่นด้วยมือเพื่อให้แป้งเต็มถาดอบ

คำแนะนำด้านการทำอาหารสามารถอบแป้งพิซซ่าล่วงหน้าได้ ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้ววางพักไว้ได้นานถึง 8 ชั่วโมง
นำแผ่นพลาสติกออก แล้วย้ายถาดอบไปวางบนหินอบพิซซ่าที่ร้อน อบจนกระทั่งขอบพิซซ่าเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ แซะพิซซ่าออกจากถาดอบ ใส่หน้าพิซซ่า แล้วอบต่อตามคำแนะนำ หรือปล่อยให้เย็น ห่อด้วยพลาสติกแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ได้นานถึง 8 ชั่วโมง