เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในการทำพาสต้าอิตาเลียนแบบปราศจากกลูเตนอย่างพาสต้าอัลลา นอร์มา (พาสต้ากับมะเขือม่วง มะเขือเทศ และชีส) ไม่ต้องเสียเวลาหาพาสต้าปราศจากกลูเตนในร้านค้า—ให้ใช้บวบแทน! ใช้ที่ปอกเปลือกผักหั่นบวบเนื้อแน่นเป็นเส้นบางๆ กว้างๆ คล้ายกับเส้นพาสต้าปัปปาร์เดลเล ต้มเส้นพาสต้าผักแล้วคลุกเคล้ากับเพสโต้โฮมเมดแบบง่ายๆ เสิร์ฟพาสต้าบวบกับซอสรากูเบาๆ ที่ทำจากมะเขือม่วง มะเขือเทศเชอร์รี่ ใบโหระพา และริคอตต้าเค็ม (ริคอตต้า ซาลาต้า)

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ใบสะระแหน่สด 1 ถ้วย
• ใบโหระพาสด 1.5 ถ้วย
• ถั่วสนคั่ว 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 4 กลีบ
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• บวบขนาดเล็กเนื้อแน่น 3 ลูก
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย
• ริคอตต้าซาลาต้า (ricotta salata) บดละเอียด 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือม่วง, สะระแหน่, โหระพา, เมล็ดสน, กระเทียม, มะนาว, ชีสพาร์เมซาน, บวบ, น้ำซุป, พริกป่น, มะเขือเทศเชอร์รี่, ชีสริคอตต้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปอกเปลือกมะเขือยาวครึ่งลูก แล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร จากนั้นวางซ้อนกันแล้วหั่นเป็นแท่งกว้าง 1 เซนติเมตร โรยเกลือบนมะเขือยาวแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพา 1 ถ้วยตวง พร้อมกับเมล็ดสนคั่วลงในเครื่องปั่นอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่กระเทียมขูด 1 กลีบ ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว จากนั้นเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง แล้วเติมน้ำมันมะกอกประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ตักเพสโต้ใส่ชามขนาดใหญ่ทรงตื้นที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟพาสต้าบวบ คนให้เข้ากันกับชีสพาร์เมซาน
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้มีดปอกผักหั่นบวบเป็นเส้นบางๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าบวบลูกใหญ่ ให้เอาเมล็ดออกเมื่อปอกถึงตรงกลางแล้ว พลิกบวบอีกด้านแล้วปอกต่อไปจนถึงเมล็ด ถ้าบวบแข็งและลูกเล็ก สามารถใช้ทั้งลูกได้
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะก้นลึก ผสมน้ำซุปและน้ำ 2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 5
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง คนกระทะ 3 ครั้ง ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงในน้ำมันร้อน ผัดเบาๆ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 6-7 นาที ใส่พริกป่นและกระเทียมที่เหลือลงไป ใส่ tomatoes (มะเขือเทศ) ลงไป ปิดฝาให้สนิท เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว และปรุงต่อจน tomatoes (มะเขือเทศ) แตก ประมาณอีก 7-8 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ในขณะเดียวกัน นำส่วนผสมน้ำซุปและน้ำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ ใส่บวบลงไปแล้วต้มประมาณ 2 นาที ใช้ที่คีบหรือกระชอนตักบวบขึ้นมาใส่ในชามที่มีเพสโต้ เติมน้ำที่ใช้ต้มบวบ 1 ถ้วย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าต้องการเพิ่มก็เติมน้ำร้อนลงไปได้ โรยหน้าด้วยชีสเพิ่มเติมแล้วเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
• เปิดฝาหม้อแล้วฉีกใบโหระพาที่เหลือครึ่งถ้วยใส่ลงในหม้อ คนให้กระจายทั่ว
ขั้นตอนที่ 8
• เสิร์ฟบวบคู่กับมะเขือม่วง โดยโรยหน้ามะเขือม่วงด้วยสลัดริคอตต้าบด

คะแนนโหวต: 1