พาสต้ากับมะเขือม่วง
คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6
เส้นพาสต้าเทรเน็ตเต้ ทำจากข้าวสาลีดูรัม เป็นเส้นพาสต้าทำมือที่อาจใส่พริกไทยดำ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสอ่อนๆ ในฤดูใบไม้ผลิ การผสมผสานแบบคลาสสิกของเส้นเทรเน็ตเต้กับซอสเพสโต้แบบลิกูเรีย ให้ความรู้สึกเหมือนอาหารพริมาเวรา โดยการมีสมุนไพรสดช่วยกระตุ้นให้มีผักมากมายปรากฏขึ้นเพื่อชดเชยวิตามินที่ขาดไป อาหารจานนี้เบามาก และอาจทำให้รู้สึกอิ่มยาก แต่ถ้าคุณเตรียมอาหารจานนี้ในภายหลัง เพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ขนาดใหญ่จากสวน คุณจะได้ผักที่ยอดเยี่ยมอย่างมะเขือม่วง เส้นพาสต้าเทรเน็ตเต้กับมะเขือม่วงช่วยปรับสมดุลของอาหารจานนี้และให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
พาสต้าเทรเน็ตเต้
- พาสต้าเทรเน็ตเต้ 450 กรัม (หรือพาสต้าชนิดอื่น ๆ ก็ได้ โดยเฉพาะแบบเส้นสั้น)
- พาร์เมซานขูด 2 ที่ (50 กรัม)
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- มะเขือม่วงหรือบวบ 500-600 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
ซอสเพสโต้
- ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วสนคั่ว 1/4 ถ้วย (ดูหมายเหตุจากผู้ปรุง)
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา และพริกไทยเพิ่มเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
- พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 50 กรัม)
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, ซอสเพสโต้, มะเขือม่วง, บวบ, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดสน, โหระพา
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ซอสเพสโต้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบโหระพา เม็ดสน กระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ลงไป ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปจนส่วนผสมเนียนและข้น ใส่ชีสลงไปแล้วผสมเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้
- แปะต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป คนเป็นครั้งคราว ต้มประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำ โดยเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ประมาณ 1 ถ้วยในชามแยกต่างหาก ตักเส้นพาสต้าใส่จานเสิร์ฟทรงลึก แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย เขย่าเบาๆ เพื่อให้ชีสกระจายทั่วถึง
- ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ซอสเพสโต้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมมะเขือม่วงและซอสเพสโต้ลงในพาสต้า คลุกเคล้าให้ทั่ว หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้เพื่อเจือจางซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือแล้วเสิร์ฟ
คำแนะนำด้านการทำอาหาร
ในการคั่วเมล็ดสน ให้เกลี่ยเมล็ดสนบนถาดอบให้เป็นชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว 180 องศาเซลเซียส นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 5-6 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำไปใช้ต่อ.
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน




































