เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อหมูสันในนุ่ม สุกเร็ว และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผัด หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วผัดกับมะเขือม่วง พริกหวาน และขิงในซอสเอเชียที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่นึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 450 กรัม เลาะไขมันออกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา
• บะหมี่โลเมนแห้ง 200 กรัม
• มะเขือม่วงจีน 2 ลูก หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นตามขวาง
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• ขิงสดสับละเอียด 4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อสันในหมู, มะเขือม่วง, บะหมี่โลเมน, พริกหวาน, รากขิง, แป้ง, ซอสโฮยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ในชามขนาดกลาง ผสมเนื้อหมู น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ในถ้วยตวง ผสมน้ำ 3/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสฮอยซิน น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู เกลือ 1/4 ช้อนชา และแป้งข้าวโพดที่เหลือ 2 ช้อนชา พักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เส้นบะหมี่ลงในน้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและพักเส้นบะหมี่ไว้ในกระชอน ในระหว่างนั้น ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไปเรียงให้เป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ตักใส่ชามพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว ทอดโดยไม่ต้องคนจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที (เนื้อหมูจะยังไม่สุกทั่ว) ตักขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่พริกหวาน ขิง มะเขือม่วง และเกลือเล็กน้อย ผัดจนพริกเริ่มนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมซอสลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อหมูกลับลงไปในกระทะแล้วผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 5
• ล้างเส้นบะหมี่ด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้เส้นนุ่มขึ้น แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แบ่งใส่ชาม แล้วราดด้วยผักผัด

คะแนนโหวต: 1