พาสต้าอบกับมะเขือเทศและมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 10 ที่
แคลอรี 251, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 21 มก. โซเดียม 543 มก. น้ำตาล 6 จี.

อินา การ์เทน แนะนำให้ทำพาสต้าอบจานใหญ่โดยใช้ซุปมะเขือเทศและมะเขือม่วงที่เหลือ นำมาคลุกเคล้ากับมักกะโรนีสุก มอสซาเรลล่า และพาร์เมซาน ซุปปริมาณเล็กน้อยนี้สามารถแบ่งเสิร์ฟได้ถึงสามที่ ทำให้ทุกคนอิ่มท้องได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังอร่อยอีกด้วย ใครจะอดใจไหวกับอาหารจานอบที่ราดด้วยชีสเยิ้มๆ ล่ะ? สูตรซุปก็อยู่ด้านล่างเช่นกัน เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อกลางวันที่หลากหลาย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น

เพนเน่ริกาเต 220 กรัม และ/หรือพาสต้าฟูซิลลี่
ซุปมะเขือเทศและมะเขือม่วง 3 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
มอสซาเรลล่าสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม
พาร์เมซานขูดสด 5 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใช้)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ซุปมะเขือเทศและมะเขือม่วง

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง
มะเขือม่วงไม่ปอกเปลือก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
หัวหอมสับ 2 ถ้วย (2 หัว)
รากเฟนเนลสับ 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (6 กลีบ)
น้ำซุปไก่คุณภาพดี 3 ถ้วยตวง (ควรเป็นน้ำซุปไก่ที่ทำเอง)
มะเขือเทศกระป๋องบด 1 กระป๋อง (800 กรัม) ควรเป็นมะเขือเทศซานมาร์ซาโน
เมล็ดยี่หร่าแห้งทั้งเมล็ด 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม) ควรเป็นพันธุ์ซานมาร์ซาโน
ชีสพาร์เมซานขูดสด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือม่วง, หัวยี่หร่า, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, น้ำซุป, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบสะอาด!) วางจานอบกราแตงขนาด 6 นิ้ว 3 ใบลงบนถาดอบ แล้วพักไว้
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และเส้นพาสต้าลงไป ถ้าใช้พาสต้าชนิดเดียว ให้ต้มประมาณ 1-2 นาที น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ถ้าใช้พาสต้าสองชนิด ให้เริ่มจากชนิดที่ใช้เวลาต้มมากกว่าก่อน แล้วค่อยใส่ชนิดที่สองลงไปทีหลัง เพื่อให้สุกพร้อมกัน เส้นพาสต้าควรสุกแบบอัลเดนเต้ (ไม่นิ่มเกินไป) สะเด็ดน้ำออก

เทซุปมะเขือเทศและมะเขือม่วงลงในชามขนาดใหญ่ ใส่พาสต้าที่สุกแล้ว มอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมให้เท่าๆ กันลงในภาชนะอบสามใบ
วางเนยเป็นก้อนเล็กๆ ไว้ด้านบน แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเส้นพาสต้าสุกทั่วและเป็นสีเหลืองทอง และซอสเดือดปุดๆ โรยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนกราแตงแต่ละชิ้น นำเข้าอบต่ออีก 4 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
ซุปมะเขือเทศและมะเขือม่วง:

ใส่น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยลงในกระทะหรือหม้อขนาด 25-27 ซม. ตั้งไฟกลาง ใส่eggplantลงไปผัด คนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาทีจนนุ่ม ถ้าeggplantติดกระทะให้เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มเล็กน้อย
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมและยี่หร่าลงไป ผัดประมาณ 6-8 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมนุ่มแต่ไม่ไหม้เกรียม ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที คนบ่อยๆ จากนั้นใส่ซุปไก่ มะเขือเทศบด เมล็ดยี่หร่า ออริกาโน ไทม์ พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
เทมะเขือเทศกระป๋องทั้งลูกรวมทั้งน้ำลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที ชิมรส เสิร์ฟซุปร้อนๆ ในชามใบใหญ่ โรยด้วยชีสพาร์เมซานและราดด้วยน้ำมันมะกอก