เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายเนื้อแกะ (Shepherd's pie) เป็นที่ชื่นชอบเพราะส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์ น้ำเกรวี่ ผัก และมันฝรั่งตกแต่ง ทุกอย่างอบในจานเดียวและดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ แต่แม้แต่เมนูที่ดูอิ่มท้องอย่างพายเนื้อแกะก็สามารถทำเป็นเมนูแคลอรี่ต่ำได้ นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: แทนที่ไส้เนื้อแกะแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวบดไม่ติดมัน และแทนที่มันฝรั่งบางส่วนด้วยดอกกะหล่ำต้ม ซึ่งนำมาบดรวมกับมันฝรั่งและเข้ากันได้ดี พายเนื้อแกะที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งเป็นส่วนๆ และแช่แข็งไว้สำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาได้อย่างรวดเร็ว วิธีการอุ่นจะอยู่ในตอนท้ายของสูตร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 เซนติเมตร
• ต้นหอม 1 กำมือ สับละเอียด
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 1 และ 1/4 ถ้วย
• เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 450 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนชา
• แครอท 3 หัว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ รูปครึ่งวงกลม
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
• แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ห่อ (180 กรัม) ที่ละลายแล้ว

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, เนื้อบด, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ถั่วลันเตา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) นำไปตั้งไฟจนเดือด ปิดฝา แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มและสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 7 นาที ใส่ดอกกะหล่ำลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่อจนผักนิ่มและสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 20 นาที แยกน้ำออกจากหม้อประมาณ 1 ถ้วย แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ผักมันฝรั่งและดอกกะหล่ำกลับลงในหม้อ ใส่ต้นหอมซอย แล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบดผักให้ละเอียด เติมน้ำซุป 1/4 ถ้วย แล้วบดต่อจนเกือบเนียน ถ้าส่วนผสมแห้งและจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำจากหม้อลงไปเล็กน้อยแล้วบดต่อ ส่วนผสมควรข้นและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนื้อบดลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและบี้เนื้อบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะใบเดิม ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่แครอท กระเทียม ขึ้นฉ่าย หัวหอม และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะสุกและนุ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่แป้งและซอสมะเขือเทศ ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์และน้ำซุปที่เหลืออีก 1 ถ้วย ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ถั่วลันเตา เนื้อบด และน้ำที่ออกมาจากเนื้อ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
• เกลี่ยส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้เป็นชั้นบางๆ ในภาชนะอบเซรามิกขนาด 3 ควอร์ต จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมมันฝรั่งให้ทั่วด้านบน นำเข้าอบจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ บริเวณขอบ ประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ปรับเตาอบเป็นโหมดอบย่าง แล้วอบพายเนื้อจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที พักไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ
  
  บันทึก
  
  หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งพายเนื้อแกะ ให้รอให้เย็นสนิทก่อน แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเก็บในถุงพลาสติกหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง เมื่อต้องการอุ่น ให้ย้ายพายไปใส่จานที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที
  

คะแนนโหวต: 1