พายเนื้อแกะราดซอสรากูต์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อวัวตุ๋นในซอสเบียร์และพริกปาปริก้าเข้มข้น จากนั้นราดด้วยมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยวาซาบิ แล้วนำไปอบในเตาอบจนได้พายเนื้อแกะแสนอร่อยที่มีเปลือกสีทองกรอบ คุณสามารถตุ๋นเนื้อวัวล่วงหน้าและแช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัว 4 ถ้วยตวง ใส่พริกปาปริก้าในเบียร์ สูตรอยู่ด้านล่าง
มันฝรั่งบดผสมวาซาบิ (ดูสูตรด้านล่าง)

สตูว์เนื้อวัวใส่พริกปาปริก้าในเบียร์

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวตุ๋น 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
เบียร์ 1 กระป๋อง (0.33 ลิตร)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด (สำหรับตกแต่ง) (ไม่จำเป็น)

มันฝรั่งบดกับวาซาบิ

มันฝรั่ง 2.3 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
เนยเค็ม 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 1 ห่อ (220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1 ถ้วย
ครีมฮอร์สแรดิช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส 0.5–1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบียร์อ่อน, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ซอสมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ครีมชีส, ครีม, เกลือปรุงรส, วาซาบิ, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) วางเนื้อวัวตุ๋นลงในกระทะหรือภาชนะอบขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ตักมันฝรั่งบดผสมวาซาบิราดลงบนเนื้อวัว นำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40-45 นาที
สตูว์เนื้อวัวใส่พริกปาปริก้าในเบียร์:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง นำเนื้อวัวลงไปผัดในกระทะทีละ 2-3 นาที จนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดจนนิ่มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่แป้งลงไปคนให้เคลือบหัวหอมและกระเทียม เทน้ำซุปเนื้อ เบียร์ และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำตาล ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่เนื้อวัวกลับลงไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อสุกและซอสข้นขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งถ้าต้องการ ของเหลวควรระเหยและข้นขึ้น หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย.

มันฝรั่งบดกับวาซาบิ:
ปริมาณที่ได้: 12 ที่

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำให้เดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วต้มจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที เทมันฝรั่งลงในกระชอนขนาดใหญ่เพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่มันฝรั่งกลับลงในหม้อที่แห้ง แล้ววางหม้อบนเตา บดมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนเพื่อระบายไอน้ำออกให้หมดก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปิดไฟแล้วใส่เนย ครีมชีส ครีมข้น วาซาบิ เกลือปรุงรส เกลือหยาบ และพริกไทยดำ บดให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / เนื้อ / ผักและเห็ด / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน