พายเนื้อแกะเชพเพิร์ดแบบปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 14
แคลอรี 307, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 60 มก. โซเดียม 98 มก. น้ำตาล 3 จี.

พายเนื้อแกะแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะที่นำไปเคี่ยวในกระทะกับเห็ดและผักจนข้นเป็นซอส จากนั้นราดด้วยมันฝรั่งบดหนาๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง สูตรพายเนื้อแกะนี้ปราศจากกลูเตน และใช้แป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความข้นของไส้ เสิร์ฟพายเนื้อแกะทันทีหลังจากอบจนด้านบนเหลืองกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งบด

มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 6 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
เนยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม 1/3 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อสัตว์ผสม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อแกะสับ 700 กรัม
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว ปอกเปลือกและสับ
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
เห็ดแชมปิญอง 2 ถ้วย หั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอท 1 ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ลาเวนเดอร์แห้ง 1 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ไวน์แดง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, เนย, ครีม, ไข่, เนื้อแกะสับ, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน, เห็ดแชมปิญอง, แครอท, ลาเวนเดอร์, โรสแมรี่, ไวน์แดง, น้ำซุป, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มมันฝรั่ง:

ตั้งหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นบนไฟแรง เติมเกลือให้พอมีรสชาติเหมือนน้ำทะเล ใส่หัวมันฝรั่งลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มและสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 10-15 นาที
บดมันฝรั่ง:

นำมันฝรั่งใส่กระชอนขนาดใหญ่แล้วเขย่าเพื่อให้น้ำออกให้หมด วางกระชอนไว้ในอ่างล้างจานประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งแห้งด้วยไอน้ำ หากมีที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องบดผัก ให้กรองมันฝรั่ง หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถบดมันฝรั่งผ่านตะแกรงตาถี่โดยใช้ด้านหลังของถ้วยเล็กหรือทัพพีก็ได้

มันฝรั่งบด:

นำมันฝรั่งกลับใส่ลงในหม้อที่ใช้ต้ม ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เติมครีม ไข่ และน้ำมันมะกอก แล้วใช้ตะหลิวซิลิโคนบดจนมันฝรั่งเนียนละเอียด
นำเนื้อสับไปทอด:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันมะกอก แล้วใส่เนื้อแกะสับลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
ผัดผัก:

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะที่ใช้ผัดเนื้อแกะ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที ใส่พริกหวาน เห็ด และแครอทลงไป ผัดจนแครอทนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ลงไป ผัดจนกลิ่นหอมออกมา ประมาณ 1 นาที ตักเนื้อแกะลงไปคลุกกับผัก แล้วยกลงจากเตา
ซอส:

เทไวน์แดงลงในกระทะ ตั้งไฟและคนเป็นครั้งคราว จนกว่าไวน์จะลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้มให้เดือด ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำจนได้เป็นเนื้อข้น เมื่อน้ำซุปไก่เดือดแล้ว เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้น้ำซอสข้นๆ
พายเนื้อแกะ:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ตักส่วนผสมผักและเนื้อใส่ลงในถาดอบขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด นำไปย่างจนมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟทันที