พายเนื้อแกะกับไก่และผักคะน้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพายเนื้อแกะ (Shepherd's Pie) กับไก่และผักคะน้า

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 555, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 150 มก. โซเดียม 1149 มก. น้ำตาล 10 จี.

นี่คือพายเนื้อแกะสูตรที่เบาและดีต่อสุขภาพกว่าสูตรดั้งเดิม ซึ่งสามารถทำในหม้ออบขนาดเล็กหรือในกระทะขนาดใหญ่ก็ได้ แทนที่จะใช้เนื้อบดติดมัน เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกไร้หนัง นำมาเคี่ยวในซอสอ่อนๆ กับแครอทและหัวหอม จากนั้นราดด้วยมันฝรั่งบดผสมขึ้นฉ่ายและผักคะน้า แล้วนำไปอบจนเหลืองกรอบ ขึ้นฉ่ายจะเข้ามาแทนที่มันฝรั่งบางส่วน ทำให้มันฝรั่งบดเบาขึ้น ในขณะที่ผักคะน้าเพิ่มใยอาหารและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
รากขึ้นฉ่าย 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
นม 2 ถ้วย
ผักเคลสับ 3 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
ต้นหอม 1 กำ (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับละเอียด
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว
แครอท 3 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, รากขึ้นฉ่าย, แครอท, ต้นหอม, น่องไก่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่ง รากขึ้นฉ่าย นม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนผักนุ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 15 นาที ใส่ผักคะน้าและต้นหอม ปิดฝาและปรุงต่อ คนเป็นครั้งคราว จนผักคะน้านุ่ม ประมาณ 6 นาที
วางกระชอนไว้เหนือชามแล้วสะเด็ดน้ำผัก อย่าทิ้งนม นำผักกลับใส่กระทะแล้วเติมเนย 4 ช้อนโต๊ะและนม 0.5 ถ้วย บดให้ละเอียด โดยอาจเติมนมเพิ่มได้ถึง 1/4 ถ้วยหากจำเป็น

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง แครอท เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดจนผักนิ่ม ประมาณ 15 นาที โรยแป้งลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที เติมน้ำซุปไก่ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ไก่ลงไป เคี่ยวจนสุก ประมาณ 8 นาที ยกลงจากเตา ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน
แบ่งส่วนผสมไก่ใส่ลงในภาชนะอบหรือถ้วยขนาด 350 มล. (12 ออนซ์) จำนวน 6 ใบ โปะด้วยมันฝรั่งบดแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยหลังช้อน นำเข้าอบจนขอบเดือดปุดๆ และไส้มีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 20 นาที พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

คุณสามารถทำพายเนื้อแกะนี้ในภาชนะอบขนาด 3 ควอร์ตได้เช่นกัน

หมวดหมู่: