พายเนื้อแกะ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายเนื้อแกะสไตล์อังกฤษเป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่อิ่มท้องและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัว หรือมื้อเย็นแบบเร่งด่วนในวันธรรมดา เพราะคุณสามารถอบในกระทะขนาดใหญ่แล้วอุ่นซ้ำในวันถัดไปได้ ทำให้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง พายเนื้อแกะประกอบด้วยไส้เนื้อแน่นๆ และด้านบนเป็นมันฝรั่งบดเนื้อเนียนนุ่ม ปรุงตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้เนื้อแกะตุ๋นกับหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศ พายเนื้อแกะมีความชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติที่อบอุ่นหลากหลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะส่วนไหล่หรือขา น้ำหนัก 0.9 กิโลกรัม ไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
แป้ง 0.5 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 2 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
กระเทียม 2 กลีบ บดและสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ไวน์แดง 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 3-4 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์สด 1 กำ
มันฝรั่ง 0.9 กิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
ครีมข้น 3/4 - 1 ถ้วย
เนยเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ต้นกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง, ใบกระวาน, โหระพา, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะกว้างๆ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง โรยเกลือและแป้งลงบนเนื้อแกะ นำเนื้อแกะลงกระทะแล้วทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน นำเนื้อแกะออกจากกระทะแล้วพักไว้ เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ แล้วเติมน้ำมันมะกอกใหม่ลงไปเล็กน้อย
ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ขึ้นฉ่าย และแครอทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ประมาณ 8-10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดจนซอสเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาที
เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำซุปให้พอท่วมเนื้อแกะ ชิมและปรับรสชาติด้วยเกลือหากจำเป็น ใส่ใบกระวานและใบไทม์ลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝาบางส่วนแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อแกะจะนุ่ม เมื่อระดับน้ำซุปลดลง ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมเนื้อแกะ
ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มมันฝรั่งจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 15 นาที เทน้ำออก แล้วบดมันฝรั่งขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยใช้เครื่องปั่นผัก ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง เคี่ยวครีมจนเดือดเบาๆ ใส่เนยเย็นและครีมร้อนลงไป คนให้เข้ากันกับมันฝรั่งบด ชิมและปรับรสชาติด้วยเกลือหากจำเป็น มันฝรั่งควรมีเนื้อเนียนและรสชาติอร่อยมาก
เปิดฝาออกจากเนื้อแกะแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้น้ำซุปงวดลง ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น คุณจะได้ซอสเนื้อข้นๆ นำใบกระวานและไทม์ออกทิ้งไป
ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง

วางเนื้อแกะลงในจานอบทรงแบนกว้าง โปะด้วยมันฝรั่งบดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำจานอบไปวางใต้เตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบจนกระทั่งมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / อาหารอังกฤษ / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน