เนื้อสโตรกานอฟราดครีมเปรี้ยวและบีทรูท

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำเนื้อสโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยวและบีทรูท

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อสโตรกานอฟราดครีมเปรี้ยวและบีทรูท - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสโตรกานอฟ

เนื้อสันในวัว 4 ชิ้น (แต่ละชิ้นหนาประมาณ 4 เซนติเมตร)
1/4 ถ้วย เครื่องปรุงรสสเต็ก
น้ำมันเรพซีด 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เห็ดรวมชนิดหั่นบาง 600 กรัม
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ ขูดละเอียดหรือบดเป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อจืด 2 ถ้วย
ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

บะหมี่ครีม

บะหมี่ไข่ 450 กรัม
เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวบีทรูท

น้ำบีทรูท 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เห็ด, บะหมี่, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ซอสสเต็ก, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากบีทรูท: ผสมน้ำบีทรูทและน้ำตาลในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง เคี่ยวจนข้นและลดปริมาณลงเหลือประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ประมาณ 30 นาที เทใส่ชามแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำบีทรูทต้มลงไป

ต้มบะหมี่ในซอสครีมต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่ ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 6 นาที สะเด็ดน้ำออก โดยเก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เส้นพาสต้าและน้ำที่ใช้ต้มบางส่วนลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำเนื้อสโตรกานอฟปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสสเต็ก ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง มีเปลือกกรอบ และเนื้อสุกทั่ว ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้ 5 นาที หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
ใส่เนยและน้ำมันมะกอกที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดต่อจนนิ่ม เห็ดเป็นสีเหลืองทองเข้ม และน้ำระเหยหมด ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซุปเนื้อลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวจนข้น ประมาณ 10 นาที

เวลาเสิร์ฟ ให้ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชามแต่ละใบ วางเห็ด เนื้อวัวหั่นบางๆ และราดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำบีทรูทเล็กน้อย โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งและผักชีลาว