ชีสเค้กญี่ปุ่น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละมุนลิ้นของชีสเค้กญี่ปุ่นนั้นได้มาจากการใช้แป้งที่มีโปรตีนต่ำในสูตร ผิวหน้าของชีสเค้กญี่ปุ่นมักจะฟูขึ้นจนยุบตัว ทำให้เสียรูปทรง ดังนั้น เพื่อป้องกันการแตกร้าว ควรอบที่อุณหภูมิต่ำ 150°C (312°F) และใช้การอบแบบวางถาดน้ำ หากเค้กฟูขึ้นมากเกินไป แสดงว่าอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป ควรลดลง เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กญี่ปุ่นยุบตัวเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ โดยแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม – 250 มล.
ครีมชีส (ที่อ่อนตัวแล้ว) - 250 กรัม
เนย (อ่อนตัวแล้ว) - 60 กรัม
ไข่แดง – 6 ฟอง
แป้งสาลี - 55 กรัม
แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
ไข่ขาว - 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ (กรดซิตริก) - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 130 กรัม
ขนาดถาดอบ 11*22*6 ซม.
นำภาชนะขนาดใหญ่มาเติมน้ำเดือด แล้ววางถาดอบไว้ด้านใน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ชีสเคิร์ด, ไข่, แป้ง, แป้งข้าวโพด, เปลือกมะนาว, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
เทนมลงในชามขนาดใหญ่ที่วางอยู่บนหม้อตุ๋น ใส่ครีมชีสลงไปแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นใส่เนยลงไป ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตีไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมครีม คนให้เข้ากันตลอดเวลา ขูดเปลือกมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
ใส่ไข่ขาวลงในชามสะอาดขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ครีมทาร์ทาร์และน้ำตาล แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งมาก
นำส่วนผสมไข่ขาวและครีมมาผสมกัน แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พายยาง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบ วางพิมพ์อบลงในถาดที่ใหญ่กว่า แล้วเติมน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง อบพายประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู
ปิดเตาอบ แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ 10 นาที นำชีสเค้กออกจากเตาอบและพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน