ชีสเค้กแบบบาสก์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 459, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 26 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 182 มก. โซเดียม 327 มก. น้ำตาล 24 จี.

ชีสเค้กแบบบาสก์โดดเด่นด้วยเปลือกสีน้ำตาลเข้มแสนอร่อย ปรุงรสด้วยคาราเมลและน้ำตาลไหม้ แตกต่างจากชีสเค้กส่วนใหญ่ตรงที่อบด้วยอุณหภูมิสูง ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง อีกหนึ่งคุณลักษณะที่โดดเด่นของชีสเค้กแบบบาสก์คือไม่มีเปลือก ทำให้เตรียมได้ง่ายมาก และสูตรนี้ก็ทำได้ง่ายดายเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมชีส 800 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมหนัก 1 และ 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
วางกระดาษไขแผ่นยาว 40 ซม. ลงบนก้นพิมพ์เค้กแบบถอดได้ จากนั้นวางกระดาษไขอีกแผ่นทับลงไป โดยวางไขว้กัน กดกระดาษไขลงไปที่ก้นพิมพ์และบีบขอบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยให้กระดาษไขยื่นออกมาเหนือขอบพิมพ์อย่างน้อย 5 ซม. วางพิมพ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบ

ผสมครีมชีส น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีด้วยความเร็วปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเพื่อกำจัดก้อนครีมชีส จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและฟู ประมาณ 2 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีประมาณ 30 วินาทีหลังจากใส่แต่ละฟอง ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลาง แล้วใส่ครีมและสารสกัดวานิลลา เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางแล้วตีต่ออีก 30 วินาที นำชามออกจากเครื่องผสม
ร่อนแป้งลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
อบจนกระทั่งหน้าชีสเค้กเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม แต่ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 2 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นสนิท (ชีสเค้กจะยุบตัวลงเมื่อเย็นตัวลง)
นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ แล้วค่อยๆ ลอกกระดาษรองอบออกจากด้านข้าง จากนั้นย้ายชีสเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน