เห็ดป่าทอด

คะแนนโหวต: 36

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคล็ดลับสำคัญของเห็ดผัดคือส่วนหัวของเห็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนำไปผัดกับเนย ใช้เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ คุณจะได้เมนูที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นหลากหลายมิติ ใช้เวลาผัดประมาณ 15 นาที และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ (ข้าว มันฝรั่ง เส้นก๋วยเตี๋ยว) หรือจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงอย่างเดียวก็ได้ เช่น กับสเต็กเนื้อย่าง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังปิ้ง เห็ดจะถูกผัดในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย พร้อมกับหอมแดง กระเทียม และผักชีฝรั่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดป่ารวมชนิด 0.9 กิโลกรัม หรือเห็ดชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบ เช่น เห็ดกระดุม เห็ดหอม เห็ดพอร์ชินี และเห็ดพอร์โทเบลโล
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
หอมแดงสับ 1 ถ้วย (หอมใหญ่ 4 หัว)
เนยจืด 55 กรัม
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (6 กลีบ)
ผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดปอร์ชินี, เห็ด, หอมแดง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำความสะอาดส่วนหัวของเห็ดแต่ละดอกด้วยฟองน้ำสะอาด ตัดก้านทิ้งไป หั่นส่วนหัวเห็ดขนาดเล็กเป็นชิ้นหนาๆ และส่วนหัวเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ (27 ซม.) ใส่หอมแดงลงไปผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งหอมแดงใส ใส่เนย เห็ด เกลือ และพริกไทยดำลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที คนบ่อยๆ จนกระทั่งเห็ดนิ่มและเริ่มปล่อยน้ำออกมา