ไส้ขนมปังไก่งวงใส่เห็ด (เครื่องเคียง)

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ไส้ขนมปังเห็ดไก่งวง (เครื่องเคียง)

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ไส้ขนมปัง หรือ "ไส้" เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับไก่งวงในเทศกาลวันหยุดของสหรัฐอเมริกา แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นไส้ แต่โดยทั่วไปแล้วไส้นี้จะไม่ถูกยัดเข้าไปในตัวไก่งวง แต่จะนำไปอบแยกต่างหาก และสามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ไม่ใช่แค่ไก่งวงเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของไส้คือขนมปังซาวร์โดว์เก่าหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ผสมกับเห็ดทอด เครื่องเทศ และไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเคียง ควรใช้เห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดชิตาเกะ เห็ดนางฟ้า และเห็ดพอร์ชินี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 165 กรัม + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 5 ถ้วย
เห็ดปอร์ชินีแห้ง 30 กรัม
เห็ดป่าสดรวม 0.7 กิโลกรัม (เช่น เห็ดหอมหรือเห็ดนางฟ้า) ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 6 หัว สับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย
ขนมปังซาวร์โดว์เก่า 16 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (ประมาณ 1 กก.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังซาวร์โดว์, เห็ดนางฟ้า, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดปอร์ชินี, ต้นหอม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วภาชนะอบขนาด 3 ควอร์ต
ในหม้อขนาดกลาง ใส่ซุปไก่และเห็ดแห้งลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนซุปมีรสชาติเห็ดเข้มข้น ประมาณ 15 นาที กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดใหญ่ สับเห็ดแล้วพักไว้

ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่เห็ดลงไปผัดโดยไม่ต้องคนจนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุกและนุ่มประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใส่จาน
ใส่เนย 6 ช้อนโต๊ะ หอมแดง กระเทียม และไทม์ลงในกระทะ ผัดจนหอมแดงนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4-5 นาที ใส่เห็ดป่า เห็ดพอร์ชินี น้ำเห็ดที่เก็บไว้ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ต้มจนเดือดแล้วยกลงจากเตา
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่กับต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขนมปังหั่นเต๋าและส่วนผสมเห็ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดด้วยฟอยล์
อบไส้ประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน