เห็ดทอดเสียบไม้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้สำหรับทำเคบับ แต่เห็ดกระดุมจะดีที่สุด เลือกเห็ดที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกทั่วถึง เห็ดที่ย่างแล้วอร่อยและฉ่ำอยู่แล้ว แต่จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเมื่อราดด้วยซอสที่ทำจากเนย กระเทียม และซีอิ๊ว ทาซอสลงบนเห็ดก่อนย่างและทาซ้ำขณะย่าง จากนั้นราดเห็ดที่สุกแล้วด้วยเนยละลาย สมุนไพรสับละเอียด และเปลือกมะนาวขูด เสิร์ฟเห็ดบนไม้เสียบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจัดวางบนจานเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญอง 36 ดอก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหัวเห็ด 5 ซม. ตัดส่วนปลายแข็งของก้านออก (น้ำหนักประมาณ 0.7 กก.)
ใบไทม์สับ 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบอาหารโลหะหรือไม้ 4-5 อัน ยาว 30 ซม. (แช่ไม้เสียบในน้ำประมาณ 20 นาที)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, กระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, เห็ดแชมปิญอง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาถ่านหรือเตาแก๊สให้ร้อนปานกลาง ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยด้วยไฟปานกลางจนละลายหมด ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาที แล้วคนให้เข้ากับซีอิ๊ว
ใส่เห็ดลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำมันซีอิ๊วกระเทียม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเห็ดเสียบไม้ โดยให้เหลือเห็ด 7-8 ดอกต่อไม้เสียบ และเหลือปลายไม้เสียบไว้ประมาณ 7 เซนติเมตร (3 นิ้ว)

วางไม้เสียบเห็ดลงบนตะแกรงย่าง โดยให้ด้ามจับวางอยู่บนขอบหรือนอกตะแกรง (วิธีนี้จะทำให้จับได้ง่ายขึ้น เพราะไม้เสียบจะร้อนมาก) แล้วปิดฝา ย่างโดยพลิกไม้เสียบทุกๆ 2 นาที และทาเห็ดด้วยน้ำมันหลังการพลิกแต่ละครั้ง จนกระทั่งเห็ดมีรอยไหม้เล็กน้อยและนุ่ม ประมาณ 8-9 นาที โรยด้วยไทม์และพาร์สลีย์ หรือเปลือกมะนาวขูดฝอย ถ้าใช้ และปรุงรสด้วยเกลือ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ละลายเนยเพิ่มเล็กน้อย แล้วใส่ไทม์ พาร์สลีย์ และ/หรือเปลือกมะนาวขูดฝอย ถ้าใช้ แล้วราดลงบนเห็ด
ส่วนผสมที่หก: ผักชีฝรั่งสับสดหรือเปลือกมะนาวขูด โรยพร้อมกับไทม์ หรือคุณอาจละลายเนยเพิ่มเล็กน้อยในตอนท้าย ใส่ไทม์ ผักชีฝรั่ง และ/หรือเปลือกมะนาวขูด แล้วราดลงบนเห็ด

บันทึก

เห็ดแชมปิญองทั้งลูกจะกลายเป็นเห็ดฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้นเมื่อนำไปย่าง เสิร์ฟไม้ละหนึ่งไม้ต่อแขกหนึ่งท่านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังปิ้ง หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างหรือปลาย่าง ลองใช้เห็ดชนิดอื่นๆ ดูบ้างก็ได้ เห็ดนางฟ้าก็อร่อย แต่เนื่องจากมันไม่มันและฉ่ำเท่าเห็ดแชมปิญอง จึงควรลดความร้อนของเตาย่างลงเล็กน้อยและพลิกไม้เสียบบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ผักและผลไม้ย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน