เห็ดทอดชุบแป้งเบียร์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมขบเคี้ยว 16-18 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1636, ไขมันทั้งหมด 168 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 11 มก. โซเดียม 730 มก. น้ำตาล 1 จี.

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คนชอบเห็ด แต่คุณก็คงยากที่จะต้านทานความอร่อยของเห็ดปุ่มชุบแป้งเบียร์ทอดเหล่านี้ได้ เห็ดเหล่านี้ทำจากเห็ดครีมินี ซึ่งเป็นเห็ดพันธุ์ที่โตเต็มที่ มีหมวกสีน้ำตาลและรสชาติเข้มข้นที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์ดำและเครื่องเทศ นำเห็ดที่ชุบแป้งแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำ (ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด) จนกระทั่งด้านนอกกรอบและด้านในสุกทั่วถึง จากนั้นเสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสมายองเนสรสเปรี้ยวอมหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะได้รับความนิยมในงานปาร์ตี้ที่บ้านครั้งต่อไปของคุณอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

มายองเนส 3/4 ถ้วย
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ (มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก)
มัสตาร์ดดิฌงแบบมีเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เปลือกมะนาวขูดจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก

เห็ด

แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
เบียร์ดำแช่เย็น 1 ขวด (0.33 ลิตร)
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดครีมินีขนาดเล็กบด 220 กรัม (16-18 ชิ้น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดครีมินี, เบียร์ดำ, แป้งฟูเอง, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, โหระพา, พริกป่นคาเยน, กระเทียม, มายองเนส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสเผ็ดผสมมายองเนส:

ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ต้นหอมซอย น้ำมะนาว มัสตาร์ด ไทม์ พริกป่น เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี สามารถเตรียมซอสล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน ปิดฝาและแช่เย็น
เห็ด:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ต้นหอมซอย โหระพา เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นเทเบียร์เย็นลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนจนเนียน

เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ กว้าง และหนา ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ ตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อนจนได้อุณหภูมิ 165-175 องศาเซลเซียส นำเห็ดสองสามชิ้นจุ่มลงในแป้งเบียร์ ชุบให้ทั่ว แล้วปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม
ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อนจัดแล้วทอดจนด้านในนิ่มและด้านบนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้อยู่ระหว่าง 165°C ถึง 175°C ทอดครั้งละ 3.5 ถึง 4.5 นาที
ใช้กระชอนตักเห็ดขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
จัดวางเห็ดลงบนจานเสิร์ฟ และวางน้ำจิ้มไว้ข้างๆ เสิร์ฟเห็ดขณะร้อน