เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ชีสเคิร์ดเนื้อนุ่มเหนียวเคลือบด้วยแป้งเบียร์กรอบๆ เป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมตามข้างทางในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในงานเทศกาลและงานออกร้านต่างๆ โดยเฉพาะในรัฐวิสคอนซิน ชีสเคิร์ดจะถูกชุบแป้งและทอดทีละหลายๆ ชิ้นในน้ำมันปริมาณมาก แล้วเสิร์ฟในถุงกระดาษทันที เป็นของว่างที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ หรือจะทานเล่นก็ได้ ทานคู่กับน้ำสลัดแรนช์โฮมเมดที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด แช่เย็นสักพัก แล้วค่อยลิ้มลองรสชาติที่ลงตัวนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีสที่จับตัวเป็นก้อน 450 กรัม แบ่งเป็นสองส่วน
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• เบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์รสอ่อนอื่นๆ 0.5 ถ้วย
• นม 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำสลัดแรนช์โฮมเมด สูตรอยู่ด้านล่าง

น้ำสลัดแรนช์โฮมเมด

• มายองเนส 1/3 ถ้วย
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1/4 ถ้วย
• ต้นหอม 2 ต้น สับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
• อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด, ถุงกระดาษคราฟท์

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เคิร์ดชีส, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เบียร์อ่อน, น้ำนม, ไข่, มายองเนส, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, ซอสแรนช์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เทน้ำมันพืช 2.5 เซนติเมตรลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) เตรียมจานรองกระดาษซับน้ำมันหรือถุงกระดาษสีน้ำตาลไว้ใกล้ๆ ในขณะเดียวกัน ในชามใบหนึ่ง ผสมนมเปรี้ยวกับแป้ง 1/4 ถ้วย ในอีกชามหนึ่ง ผสมแป้งที่เหลือ 3/4 ถ้วยกับเบียร์ นม ไข่ และเกลือ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว หยิบเต้าหู้มาสักกำมือ เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วหย่อนลงในแป้งทอด ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก แล้วหย่อนเต้าหู้ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นใส่ถุงกระดาษ ทำซ้ำกับเต้าหู้ที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำสลัดแรนช์
ขั้นตอนที่ 4

• น้ำสลัดแรนช์โฮมเมด:

  
  ในชามผสม ให้นำมายองเนสและนมเปรี้ยวมาผสมกับต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู ผงหัวหอม ผงกระเทียม ปาปริก้า เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำปริมาณพอสมควร ตักใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็กแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน