เห็ดชิตาเกะอะโดโบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 326, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 2343 มก. น้ำตาล 15 จี.

อะโดโบเป็นอาหารฟิลิปปินส์ดั้งเดิมที่มักทำจากไก่หรือหมู แต่ในสูตรมังสวิรัตินี้จะใช้เห็ดหอมแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้อะโดโบมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์และรสชาติเข้มข้น เห็ดแห้งช่วยให้สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทุกเมื่อภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง หากต้องการทำอะโดโบแบบวีแกน ให้ใช้น้ำตาลออร์แกนิกหรือน้ำเชื่อมอะกาเวแทน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดหอมแห้ง 110 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดและปอกเปลือก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ซอสถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย หรือ น้ำเชื่อมอะกาเว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานสด 2 ใบ หรือ ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/4 ถ้วย
ข้าวหอมมะลิต้มสุกสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดชิตาเกะ, ข้าวหอมมะลิ, ซอสถั่วเหลือง, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด ใส่เห็ดแห้งลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้วยจาน แล้วแช่เห็ดไว้ประมาณ 15 นาที นำเห็ดออกจากน้ำ แต่ไม่ต้องทิ้งน้ำ พักเห็ดไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 5 นาที เด็ดส่วนหัวของเห็ดออก แล้วทิ้งก้านเห็ด
ใส่น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียมและหัวหอม ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนนิ่ม ประมาณ 6 นาที

ใส่เห็ดพร้อมน้ำที่แช่เห็ดไว้ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอะกาเว ใบกระวาน และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 25 นาที
เติมน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ

หมวดหมู่: