แซนด์วิชไก่และเห็ดของราเชล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 750, ไขมันทั้งหมด 42 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 221 มก. โซเดียม 1297 มก. น้ำตาล 12 จี.

แซนด์วิชราเชลเป็นแซนด์วิชที่ดัดแปลงมาจากแซนด์วิชรูเบนยอดนิยม โดยใช้เนื้อไก่งวงแทนเนื้อวัวรมควัน สูตรนี้ใช้เนื้ออกไก่หั่นบางๆ ย่างแทนไก่งวง ผสมกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมทอดหวาน ใช้ชีสกรุยแยร์แทนชีสสวิส และราดหน้าชีสและไก่ด้วยน้ำสลัดสมุนไพรเทาซันด์ไอส์แลนด์โฮมเมดและเห็ดผัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 55 กรัม
เห็ดพอร์โทเบลโลสับ 200 กรัม
ใบเสจสดหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ หรือเสจแห้ง 1.5 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
กะหล่ำปลีดอง 1 กล่อง (450 กรัม) ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด
อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
เครื่องเทศสำหรับย่าง (เครื่องปรุงรสสเต็กสไตล์มอนทรีออล)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำจิ้มแตงกวาดอง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ หรือผักชีฝรั่งแห้ง 1.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังไรย์หรือขนมปังปัมเปอร์นิเคิล 8 แผ่น
ชีสสวิสหรือชีสกรุยแยร์ 8 แผ่น
แตงกวาดองขนาดใหญ่ 4 ลูก
หัวไชเท้า 1 กำ หั่นครึ่งแล้วโรยเกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, เห็ดพอร์โทเบลโล, แตงกวาดอง, ขนมปังไรย์, น้ำจิ้มผัก, ชีสสวิส, ชีสกรุยแยร์, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลีดอง, เครื่องปรุงรสสเต็ก, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย แล้วใส่เห็ดลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ใส่ใบเสจลงไปเมื่อผัดไปได้ครึ่งเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เมื่อเห็ดเริ่มสุกเหลือง เพราะเกลือจะช่วยชะลอการสุกโดยการดึงน้ำออกจากเห็ด
ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กอีกใบด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดประมาณ 10-12 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ผัดจนร้อนทั่ว แล้วปิดไฟ

ระหว่างที่ผัดหัวหอม ให้ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสไก่ด้วยเครื่องปรุงรสสเต็กให้ทั่ว ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วนำไก่ลงไปผัด พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนสุกทั่ว ประมาณ 12 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนต่ำ หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว ผักดอง และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน แล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรสด ทาเนยบางๆ บนขนมปังแผ่นหนึ่งด้วยเนยที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ จัดเรียงส่วนผสมในแซนด์วิชโดยให้ด้านที่ทาเนยหันออกด้านนอก ดังนี้: น้ำสลัด ชีส เห็ด ไก่หั่นชิ้น กะหล่ำปลีดองและหัวหอม ชีส และสุดท้ายคือน้ำสลัด
นำแซนด์วิชไปย่างประมาณ 3 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟพร้อมผักดองและหัวไชเท้า

หมวดหมู่: