พาสต้าริกาโทนีอบเห็ดและผักคะน้าเกรโมลาตา

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำพาสต้าริกาโทนีอบเห็ดและเกรโมลาตาผักคะน้า

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 888, ไขมันทั้งหมด 51 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 61 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 107 มก. โซเดียม 1054 มก. น้ำตาล 9 จี.

พาสต้าริกาโทนีในซอสเห็ดครีมเข้มข้น นำไปอบโดยโรยหน้าด้วยผักเคลเกรโมลาตา ชีสกรุยแยร์ขูด อัลมอนด์รมควัน ผิวเลมอนขูด และเกล็ดขนมปัง ผลลัพธ์ที่ได้คือแคสเซอโรลเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเข้มข้น พร้อมเปลือกกรอบสีสันสดใส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าริกาโทนีอบเห็ด

ริกาโทนี 450 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดชนิดต่างๆ 450 กรัม นำก้านออก แล้วหั่นส่วนหัวเห็ดเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ บดและปอกเปลือก
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 2.5 ช้อนโต๊ะ
ชีสกรุยแยร์ขูด 2 ถ้วย

เกรโมลาตา

ผักเคลทัสคานสับ 2 ถ้วย (3-4 ใบ)
ชีสกรุยแยร์ขูด 1 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ถ้วย
อัลมอนด์รมควันสับ 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา (จากมะนาว 2 ลูก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, เห็ด, ผักคะน้า, ชีสกรุยแยร์, ชีสพาร์เมซาน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, อัลมอนด์, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ต้มพาสต้าริกาโทนีในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 3 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ โดยเก็บน้ำไว้ 1/2 ถ้วย
ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดเห็ดโดยไม่ต้องคนประมาณ 3 นาที จากนั้นคนและปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ผัดต่ออีก 2 นาที ตักเห็ดออกจากหม้อ

ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่กระเทียมและแป้งลงไป ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีสพาร์เมซาน ชีสกรุยแยร์ และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดผัดครึ่งหนึ่งลงไป แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ละเอียด
ในชามขนาดใหญ่ ผสมพาสต้ากับซอสและเห็ดที่เหลือครึ่งหนึ่ง โดยเติมน้ำต้มพาสต้าประมาณ 1/4 ถ้วย หรือมากกว่านั้น จากนั้นตักใส่ภาชนะสำหรับอบ
เกรโมลาตา:

ในชามขนาดกลาง ผสมผักคะน้าและชีสกรุยแยร์เข้าด้วยกัน เกล็ดขนมปังปังโกะอัลมอนด์รมควัน น้ำมันมะกอก และเปลือกเลมอนขูด
โรยหน้าพาสต้าด้วยเกรโมลาตา แล้วนำเข้าอบจนเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 40 นาที