กะหล่ำดอกเวลลิงตัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 180, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 54 มก. โซเดียม 605 มก. น้ำตาล 2 จี.

ดอกกะหล่ำในแป้งอบนั้นปรุงคล้ายกับเมนูเนื้อเวลลิงตันที่โด่งดัง โดยใช้ดอกกะหล่ำทั้งหัวราดด้วยเนยสมุนไพร จากนั้นห่อด้วยแป้งพัฟที่เคลือบด้วยซอสเห็ด แล้วนำไปอบจนสุก เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบดอกกะหล่ำทุกคน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ดอกกะหล่ำขนาดใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
เห็ดหอมสีน้ำตาล 450 กรัม ตัดก้านออก
แป้งพัฟแช่แข็ง 2 แผ่น (500 กรัม) นำมาละลาย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, เห็ดแชมปิญอง, ดอกกะหล่ำ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ใส่ผักชีฝรั่ง ไทม์ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนละเอียด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนเนียนและเนยเปลี่ยนเป็นสีเขียว ล้างเครื่องปั่นอาหารให้สะอาด

ค่อยๆ เด็ดใบและหน่อเล็กๆ ที่อยู่ด้านล่างของดอกกะหล่ำออก แล้วตัดก้านให้เหลือความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ทาดอกกะหล่ำด้วยเนยสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 25-30 นาที
ในระหว่างนี้ นำเห็ดไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเนื้อเนียน ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลายพร้อมกับสมุนไพร ใส่เห็ดที่ปั่นแล้ว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าความชื้นจะระเหยหมด ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
วางแผ่นแป้งพัฟแผ่นหนึ่งทับอีกแผ่นหนึ่ง คลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 35x35 ซม. โดยเว้นขอบรอบด้านไว้ 9 ซม. ซึ่งขอบควรจะบางกว่าตรงกลางอย่างเห็นได้ชัด ตัดมุมให้โค้งมนเพื่อให้ได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. ทาแป้งพัฟด้วยมัสตาร์ดดิฌง จากนั้นวางส่วนผสมเห็ดลงไปด้านบน วางดอกกะหล่ำคว่ำลงตรงกลางแป้ง
ละลายเนยและสมุนไพรที่เหลือในไมโครเวฟโดยใช้เวลาครั้งละ 30 วินาที เทเนยลงไปในช่องว่างระหว่างดอกกะหล่ำ พับแป้งพัฟห่อรอบดอกกะหล่ำให้มิดชิด
พลิกกะหล่ำดอกกลับด้าน วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วอบจนกระทั่งเปลือกเป็นสีเหลืองทองและกะหล่ำดอกสามารถใช้มีดแทงได้ง่ายมาก ประมาณ 55-60 นาที พักให้เย็น 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ หั่นกะหล่ำดอกเป็นชิ้นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / เตาอบ / เครื่องเตรียมอาหาร / เตาไมโครเวฟ / เบเกอรี่ / พายคาว / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน