กะหล่ำดอก "กองเปา"

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เมนูมังสวิรัติที่ดัดแปลงมาจาก "ไก่คงเปา" อาหารจีนชื่อดัง แทนที่จะใช้ไก่ เราใช้ดอกกะหล่ำมาผัดกับผักอื่นๆ เช่น บวบ พริกหวาน และหัวหอม จากนั้นนำผักไปคลุกเคล้ากับซอสที่ทำจากพริกแกง กระเทียม ขิง และซีอิ๊ว โรยด้วยถั่วลิสง ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคงเปา เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติ หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือไก่ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอก 1 หัว หั่นเป็นช่อเล็กๆ
บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกเผ็ดขนาดเล็ก 6 เม็ด
ต้นหอม 6 ต้น สับละเอียด แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว
ซีอิ๊วขาวปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงปอกเปลือก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, บวบ, พริกหวาน, ต้นหอม, พริก, น้ำพริก, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, น้ำมันงา, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, แป้ง, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่พริกชี้ฟ้า ดอกกะหล่ำ บวบ พริกหวาน และส่วนสีขาวของต้นหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งดอกกะหล่ำนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที
ระหว่างที่ผักกำลังสุก ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำผึ้งลงในเหยือกเล็กๆ น้ำพริกขิง น้ำมันงา กระเทียม ผิวและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนจนละลายหมด

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ซอสลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสเคลือบดอกกะหล่ำและสุกทั่ว ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำได้ถึง 1/4 ถ้วยหากดอกกะหล่ำดูแห้ง ใส่ถั่วลิสงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสและเติมพริกแกงหรือซีอิ๊วเพิ่มได้ตามต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ ในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / กระทะ / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / อาหารเอเชีย / อาหารจีน / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน