ปลาแซลมอนเวลลิงตันกับต้นหอม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรการทำแซลมอนเวลลิงตันกับต้นหอมแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซลมอนเวลลิงตัน

เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
ต้นหอมญี่ปุ่น 3 ต้น ล้างและสับให้สะอาด
หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
ทาร์รากอนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
แป้งพัฟ 2 แผ่น (ละลายแล้ว)
แป้งสำหรับรีด
ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมน้ำ 2 ช้อนชา สำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร
เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น (1.3 กก.) ลอกหนังออกแล้ว
วิปครีมกับมัสตาร์ด สูตรอยู่ด้านล่าง

วิปครีมกับมัสตาร์ด

ครีมข้น 1 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ต้นกระเทียม, หัวหอมแดง, ทาร์รากอน, ไวน์ขาว, พัฟเพสตรี้, แป้ง, ไข่, ปลาแซลมอน, ครีม, มัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ต้นกระเทียม หอมแดง และใบตาร์รากอนลงไปผัดจนหอมและใบตาร์รากอนนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่ไวน์ลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วเคี่ยวจนน้ำระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนนำไปใช้

วางแผ่นแป้งพาย 1 แผ่นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ทาไขมันที่ขอบด้านหนึ่งด้วยน้ำมัน แล้ววางแผ่นแป้งพายอีกแผ่นทับลงไป คลึงแป้งให้มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปลาแซลมอนได้ วางส่วนผสมต้นหอมแช่เย็นไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง วางปลาแซลมอนลงบนต้นหอม แล้วพับขอบแป้งด้านหนึ่งปิดทับ ทาไข่ที่ขอบอีกด้าน แล้วม้วนปลาในแป้ง กดขอบให้แน่น วางม้วนปลาโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบ ทาไข่ที่ผิวหน้า แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาทีก่อนหั่น หั่นปลาแซลมอนเวลลิงตันแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและซอสมัสตาร์ด
วิปครีมกับมัสตาร์ด:

เทครีมลงในชามสแตนเลสแช่เย็นแล้วตีจนขึ้นฟองนุ่ม ใส่มาสตาร์ด เกลือ และพริกไทย แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง แช่เย็นซอสจนกว่าจะพร้อมใช้

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน