เปลือกหอยสอดไส้ผักโขมและเนื้อสัตว์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 553, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 101 มก. โซเดียม 1015 มก. น้ำตาล - จี.

แม้ว่าการทำพาสต้าเปลือกหอยสอดไส้จะใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่เมนูนี้คุ้มค่ากับความพยายาม เพราะออกมาดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับมื้อค่ำในวันหยุด และที่สำคัญที่สุด พาสต้าเปลือกหอยสอดไส้เหล่านี้อร่อยอย่างที่เห็น! ในสูตรนี้ จะใช้เปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อสับผัด ผักโขม และริคอตต้า แล้วนำไปอบในซอสชีสพาร์เมซานแสนอร่อย เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ให้ราดด้วยซอสมะเขือเทศมารินารา โรยด้วยมอสซาเรลล่า แล้วอบต่อจนกว่าชีสจะละลายอย่างอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกหอยสอดไส้

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ 220 กรัม (20-24 ชิ้น)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดบนพาสต้า
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสเผ็ด 220 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออก
ริคอตต้า 1 กล่อง (425 กรัม)
มอสซาเรลล่าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

ซอส

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูดสด
0.5 ถ้วย (ซื้อจากร้านค้า) ซอสมารินารา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเปลือกหอย, หัวหอม, กระเทียม, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ผักโขม, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง, เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพาสต้าไส้ชีส:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าเปลือกหอยลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 7 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเส้นพาสต้าด้วยน้ำเย็น ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ไส้กรอกลงไปผัด ใช้ช้อนไม้บี้ไส้กรอกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนไส้กรอกสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ใส่ผักโขม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ผัดจนผักโขมร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในชามผสม ให้รวมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ริคอตต้าชีส มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย พาร์เมซานชีส ผักชีฝรั่ง และเกลือ 1 ช้อนชา ตักไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในแป้งพายแต่ละแผ่น แล้วพักไว้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เตรียมซอสชีส:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนยและกระเทียม เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1 นาที ใส่นมและครีมลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อ คนตลอดเวลาจนซอสข้นพอที่จะเคลือบช้อนได้ ประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีสพาร์เมซาน เกลือ 1/4 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศปรุงรสตามชอบ
ทาน้ำมันมะกอกลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว แล้วเทซอสชีสลงไปประมาณสองในสามส่วน เกลี่ยให้ทั่ว วางพาสต้าเปลือกหอยที่ยัดไส้แล้วลงไป จากนั้นราดด้วยซอสชีสที่เหลือ ปิดถาดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก เทซอสมารินาราลงบนพาสต้าเปลือกหอย แล้วโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าที่เหลือ 1 ถ้วย นำเข้าอบต่อจนซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 15-20 นาที