เปลือกหอยยัดไส้เห็ดและผักโขม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พาสต้าเปลือกหอยสอดไส้เห็ดและผักโขม

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 368, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 80 มก. โซเดียม 884 มก. น้ำตาล 0 จี.

อาหารอิตาเลียนจานนี้จะช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหารค่ำในวันหยุดของคุณด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่หรูหรา พาสต้ารูปเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ด้วยเห็ดและผักโขม แล้วนำไปอบพร้อมซอสสองชนิด ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและซอสชีสเข้มข้น เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ จึงได้เปลี่ยนชีสบางส่วนในไส้และซอสเป็นคอทเทจชีสไขมันต่ำ และใช้มอสซาเรลล่าชีสไขมันปานกลางแทน ก่อนใส่ไส้ ควรต้มพาสต้าให้สุกเล็กน้อย เพื่อให้พาสต้ากรอบหลังจากอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกหอยสอดไส้

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ 220 กรัม (20-24 ชิ้น)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
เห็ด 340 กรัม หั่นบางๆ
ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสขูดแบบไขมันต่ำ 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย

ซอส

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกป่นแดงปริมาณมากพอสมควร
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสขูดแบบไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, เห็ดแชมปิญอง, ผักโขม, ชีสคอทเทจ, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ไข่, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปลือกหอยสอดไส้:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าเปลือกหอยลงไปต้มจนสุกแต่ยังคงความเหนียวนุ่มอยู่เล็กน้อย ประมาณ 7 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเส้นพาสต้าด้วยน้ำเย็น ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที

ใส่เห็ดลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วผัดต่อ คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ผักโขมลงไป ผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที พักให้เย็นสนิท
สับผักโขมและเห็ดให้ละเอียด แล้วผสมในชามกับคอทเทจชีส มอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานชีส ไข่ ใบโหระพา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ตักไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในเปลือกพายแต่ละอัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เตรียมซอสมะเขือเทศ.

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียม เมล็ดเฟนเนล และพริกป่น ผัดจนเหลืองอ่อนประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง (ล้างด้วยน้ำ 1 ถ้วย) แล้วเทลงในกระทะ ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที เทซอสลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เทกลับลงในกระทะแล้วล้างเครื่องปั่นให้สะอาด
เตรียมซอสชีส.

นำคอตเทจชีส มอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานชีส และไข่ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน

ทาน้ำมันมะกอกลงในถาดอบขนาด 22x32 ซม. แล้วเกลี่ยซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไปที่ก้นถาด วางพาสต้าเปลือกหอยที่ยัดไส้แล้วลงไป จากนั้นเกลี่ยซอสมะเขือเทศที่เหลือลงไปด้านบน ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนซอสเดือดปุดๆ อีก 15-20 นาที เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดอบย่าง ราดซอสชีสลงบนพาสต้าเปลือกหอย แล้วอบย่างต่ออีกประมาณ 2 นาที