เปลือกหอยฤดูใบไม้ผลิกับชีส
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
พาสต้าเปลือกหอยอบในซอสชีสจานนี้ อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นของผักโขมและบวบ ใช้ชีสสองชนิดคือ พาร์เมซานและกรุยแยร์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น อร่อย และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี นำพาสต้าเปลือกหอยขนาดกลางที่ต้มสุกแล้วมาผสมกับชีส ซอสครีม และผักต่างๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนพาสต้าเป็นสีเหลืองทอง รูปทรงเปลือกหอยช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติของซอสได้อย่างเต็มที่ในทุกคำที่รับประทาน
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- บวบขนาดกลาง 0.9 กก.
- เนย 110 กรัม
- แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา
- พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
- นมสด 6 ถ้วย
- ไทม์สด 4 กิ่ง
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เปลือกมะนาวขูดครึ่งลูก
- พาสต้าเปลือกหอยขนาดกลาง 450 กรัม
- หอมแดงสับ 4 หัว
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
- พาร์เมซานขูด 110 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
- ชีสกรุยแยร์ขูด 110 กรัม (ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย)
- ผักโขมขนาดเล็ก 110 กรัม
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บวบ, ผักโขม, ชีสพาร์เมซาน, ชีสกรุยแยร์, น้ำนม, ใบกระวาน, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ขูดบวบหยาบๆ ลงในตะแกรง คลุกเคล้ากับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้ววางไว้ในอ่างล้างจานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออก บีบเอาน้ำออกให้หมด
- ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้ง ลูกจันทน์เทศ พริกป่น เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำตามชอบ คนด้วยช้อนไม้จนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงต่อโดยคนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที
- ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบไทม์ ใบกระวาน และเปลือกมะนาวขูด คนตลอดเวลาจนเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 25 นาที กรองใส่ชามแล้วทิ้งสมุนไพรไป
- ในระหว่างนี้ ให้วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำแล้วย้ายเส้นพาสต้าลงในซอส
- ในกระทะตั้งไฟกลาง ละลายเนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงลงไปผัดจนใส ประมาณ 2-3 นาที ใส่บวบลงไปผัด คนจนเกือบสุก ประมาณ 4 นาที ใส่ส่วนผสมบวบลงในพาสต้าพร้อมกับไข่แดงและชีสส่วนใหญ่ โดยเหลือชีสไว้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับอบ จากนั้นใส่ผักโขมลงไป
- เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 22 x 32 ซม. แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
