คอนชา (เปลือกหอย) คือขนมปังหวานของเม็กซิโก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำคอนชาส (หอยเชลล์) – ขนมปังหวานสไตล์เม็กซิกัน

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 395, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 59 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ขนมปังหวาน Conchas (ภาษาสเปน: คอนชัส - เปลือกหอย) - เป็นที่นิยมมากที่สุดในเม็กซิโก ขนมปังหวานชนิดหนึ่ง (pan dulce)ซึ่งสามารถพบได้ในร้านเบเกอรี่ต่างๆ ทั่วประเทศ และบางครั้งอาจพบได้ในต่างประเทศด้วย ขนมปังยีสต์เนื้อนุ่มเหล่านี้จะตกแต่งด้วยหน้าขนมที่ใช้มีดกรีดเป็นลวดลายคล้ายเปลือกหอย โดยทั่วไปแล้วหน้าขนมจะทำจากน้ำตาล แป้ง และเนยขาวหรือเนยสด แล้วทาลงบนขนมปังก่อนอบ มักจะใส่สีผสมอาหารเพื่อให้ขนมดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น หลังจากอบแล้ว หน้าขนมจะกลายเป็นแผ่นบางๆ แต่แน่น และร่วน ซึ่งตัดกันอย่างลงตัวกับเนื้อขนมปังที่นุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

ยีสต์ 2.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
นมเข้มข้น 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 3/8 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยหรือมาการีนละลาย 1/3 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

น้ำตาล 2/3 ถ้วย
เนยหรือมาการีน 0.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเข้มข้น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น จากนั้นใส่นม น้ำตาล เนยละลาย เกลือ ไข่ และแป้ง 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและอบเชยลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดต่อ

นวดแป้งประมาณ 6-8 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันไว้แล้วคว่ำลง ปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าระหว่างพักแป้งให้ขึ้นฟู ตีน้ำตาลและเนยในชามขนาดกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่แป้งลงไปแล้วนวดส่วนผสมจนได้เนื้อข้นคล้ายแป้งเปียก แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงในชามอีกใบ ใส่ผงอบเชยลงในส่วนหนึ่ง และใส่ผงวานิลลาลงในอีกส่วนหนึ่ง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ตัดแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 7 เซนติเมตร แบ่งส่วนผสมสำหรับโรยหน้าแต่ละครึ่งออกเป็น 6 ส่วน แล้วแผ่ให้แบน นำส่วนผสมที่โรยหน้ามาวางเป็นวงกลมบนก้อนแป้ง แล้วกดเบาๆ ใช้มีดกรีดส่วนผสมสำหรับโรยหน้าให้เป็นลวดลายคล้ายเปลือกหอย คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 45 นาที จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

คำแนะนำด้านการทำอาหาร
ฟอยล์อลูมิเนียมช่วยให้การปรุงอาหารสุกอย่างทั่วถึงและคงความชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บอาหารที่เหลือให้สดใหม่ การใช้ฟอยล์ในการนวดแป้งยังช่วยประหยัดเวลาในการล้างจานอีกด้วย.
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบขนมปังประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง