เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พาสต้ามานิคอตติในซอสมะเขือเทศ สอดไส้ริคอตต้า ผักโขม และเบคอน - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

มานิคอตติ

• 8 manicotti หรือ cannelloni หลอด (พาสต้ารูปหลอด)
• น้ำมันพืช
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนรมควัน 9 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผักโขมแช่แข็ง 285 กรัม
• ชีสริคอตต้า 425 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/3 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 120 กรัม สำหรับโรยหน้า
• น้ำมันมะกอก สำหรับราด

ซอส

• ครีมหนัก 2/3 ถ้วยตวง ตีให้ขึ้นฟู
• นมสด 1/3 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 2 หยิบมือใหญ่
• มอสซาเรลล่าขูด 170 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศใส่ใบโหระพา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เบคอน, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, น้ำนม, ครีม, ไข่, ผักโขม, ลูกจันทน์เทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์อบรูปไข่หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยน้ำมันพืช
  
  สำหรับมานิคอตติตั้งน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่เนยและเส้นพาสต้าลงไป ต้มจนเส้นสุกนุ่ม คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้เส้นพาสต้าสุกด้วยไอน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเบคอนจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 7 นาที ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วพักไว้ให้เย็น
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมเบคอนที่เย็นแล้ว ผักโขม ริคอตต้า พาร์เมซาน เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน ใช้ช้อนเล็กๆ ตักส่วนผสมริคอตต้าใส่ลงในหลอดมานิคอตติ
ขั้นตอนที่ 3
• สำหรับซอสมะเขือเทศในหม้อขนาดกลาง ผสมวิปครีม นม แป้ง และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนข้น ใส่ชีสโมซซาเรลล่าทีละน้อย คนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน
  
  เทซอสครึ่งหนึ่งลงในก้นภาชนะอบที่เตรียมไว้ จัดเรียงมานิคอตติเป็นชั้นเดียวบนซอส เทซอสที่เหลือลงบนมานิคอตติแล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่า ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วปิดภาชนะด้วยฟอยล์ นำเข้าอบจนกว่าชีสจะละลาย ประมาณ 20-25 นาที
  
  สูตรอาหาร พาสต้ามานิคอตติไส้ผักโขมห่อด้วยแป้งชีส.

คะแนนโหวต: 2