พาสต้ามานิคอตติไก่ซอสอัลเฟรโด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เส้นพาสต้ามานิคอตติแบบอิตาเลียนทรงท่อขนาดใหญ่เหล่านี้ สอดไส้ด้วยริคอตต้าชีส ไก่ และผักโขมฉ่ำๆ แล้วนำไปอบในซอสอัลเฟรโดครีมมี่ โรยหน้าด้วยชีสขูด ไส้ทำจากไก่ย่าง และไม่จำเป็นต้องต้มเส้นมานิคอตติก่อนใส่ไส้ เพราะมันจะสุกขณะอบในซอส ทำให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก จุดเด่นของเมนูนี้คือเบคอนกรอบๆ ที่โรยหน้ามานิคอตติ พร้อมกับชีสที่ละลายอยู่ด้านบน พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยที่ลงตัวที่สุด!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสอัลเฟรโด

เบคอนแผ่นหนา 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (ประมาณ 280 กรัม) เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน หั่นบางๆ
ครีมไขมันต่ำ 2.5 ถ้วย (10%)
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดงเล็กน้อย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมชีส 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่งจาน

การเติม

ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
ริคอตต้า 2.5 ถ้วย (ประมาณ 450 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ไก่กิลหั่นเป็นลูกเต๋า
ชีสอิตาเลียนขูดรวม 3/4 ถ้วย (พาร์เมซาน โพรโวโลน มอสซาเรลล่า)
พริกป่นแดงเล็กน้อย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมแบบใช้แล้วทิ้งขนาดใหญ่ หรือถุงซิปล็อก

แปะ

1 ห่อ (220 กรัม) มันสำปะหลัง
ชีสอิตาเลียนขูดผสม 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้ามานิคอตติ, ไก่ย่าง, ผักโขม, ต้นกระเทียม, เบคอน, ครีมชีส, ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ชีสโปรโวโลน, ชีสมอสซาเรลล่า, ครีม, น้ำมะนาว, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ซอสอัลเฟรโด:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ทอดเบคอนจนกรอบ ประมาณ 7-8 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วพักไว้

ใส่กระเทียมและต้นหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อสัตว์ ผัดจนใสประมาณ 2 นาที ใส่ครีม พาร์เมซาน พริกแดง และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวจนเดือด ใส่ครีมชีสลงไป เคี่ยวต่อจนซอสข้นและชีสละลายประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักโขม ริคอตต้าชีส ไก่ ชีสขูด พริกป่น น้ำมะนาว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ (หรือถุงซิปล็อก) แล้วตัดมุมถุงออกเล็กน้อย
แปะ:

ตักซอส 1 ถ้วยลงในก้นภาชนะอบขนาด 9x13 นิ้ว (ไม่ใช่ภาชนะแก้ว) แล้วเกลี่ยให้ทั่ว บีบไส้ลงในปลายแต่ละด้านของเส้นมานิคอตติที่ยังไม่สุกจนเต็ม แล้วจัดเรียงลงในภาชนะอบ ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยเบคอนทอดและชีสขูดฝอย ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนซอสเดือดและเส้นพาสต้าสุก ประมาณ 30-40 นาที
นำกระทะออกจากเตาอบและนำฟอยล์ออก ปรับเตาอบเป็นโหมดอบย่าง ย่างผิวหน้าของอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที โรยด้วยผักชีสับ