ซอสอัลเฟรโดแบบไม่ใส่ครีม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 680, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 95 มก. โซเดียม 690 มก. น้ำตาล 2 จี.

ผิดกับความเชื่อที่แพร่หลาย พาสต้าเฟตตูชินีในซอสอัลเฟรโดแบบดั้งเดิมนั้นไม่มีส่วนผสมของครีมหรือนมเลย ดังนั้นหากคุณไม่มีครีม ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำซอสอัลเฟรโดแบบที่ทำกันในโรมแล้ว สิ่งที่คุณต้องการก็แค่พาสต้าที่สุกแล้ว เนย และชีสพาร์เมซานขูดฝอย แม้จะมีส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ พาสต้าก็ยังคงมีความครีมมี่และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยพริกไทยดำบดลงไปสองสามครั้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
พาร์เมซานขูดสด 170 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
พาสต้าเฟตตูชินีแห้ง 450 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเฟตตูชินี, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ไปต้มจนเดือด ใส่เนยและชีสลงในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้
ใส่เส้นเฟตตูชินีลงในน้ำเดือดและต้มโดยคนเป็นครั้งคราวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนกระทั่งสุกแบบอัลเดนเต้ เทน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าทิ้งไป 1 ถ้วย แล้วเทน้ำที่เหลือทิ้ง จากนั้นใส่เส้นพาสต้าลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับเนยและชีส