พาสต้าอัลเฟรโดกับไก่และสลัดคาเปรเซ่

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พาสต้าจานนี้เป็นการผสมผสานอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยสองอย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ พาสต้าอัลเฟรโดในซอสครีมเนียนนุ่ม และพาสต้าคาเปรเซ่แบบดั้งเดิม ในการเตรียม คุณจะต้องใช้กระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ เริ่มจากปรุงซอสครีมกับพาร์เมซานและไก่บนเตา จากนั้นใส่เส้นเพนเน่ที่ต้มสุกแล้วลงไปผัด เมื่อซอสเคลือบเส้นพาสต้าแล้ว ให้จัดเรียงชีสโมซซาเรลล่าและมะเขือเทศหวานสลับกันเป็นวงกลมบนผิวหน้าพาสต้า แล้วนำเข้าอบจนกว่าชีสจะนุ่มลงเล็กน้อย โรยด้วยใบโหระพาสดก่อนเสิร์ฟ อาหารจานนี้ทั้งสวยงามและอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนอกที่ปรุงสุกแล้วหั่นฝอย 2 ถ้วย (จากไก่ย่าง 1 ตัว)
พาสต้าเพนเน่ 450 กรัม
เนยจืด 110 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
ครีมข้น 3 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 2 ถ้วย
มะเขือเทศพันธุ์บีฟสเต็กขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
มอสซาเรลล่าชีสแบบเค็ม 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดฉีก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, ไก่ย่าง, มะเขือเทศสลัด, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ต้มพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากพาสต้าแห้งเกินไป ให้ตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเก็บไว้บางส่วน แล้วจึงสะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือออก

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม แต่ไม่ต้องให้กระเทียมไหม้ ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ครีมและชีสพาร์เมซานลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที
ใส่ไก่และพาสต้าลงไป คนให้เข้ากันจนทั่ว แล้วปรุงต่อจนซอสข้นขึ้นประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่เนยที่เหลืออีก 6 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมดและซอสมีลักษณะมันเงาและเนียน นำออกจากเตา
วางมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นวงกลมตามขอบกระทะ สลับชิ้นไปเรื่อยๆ จนคลุมเส้นพาสต้าทั้งหมด ทำซ้ำกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าที่เหลือ โดยวางเป็นวงกลมเล็กๆ ตรงกลาง จนกระทั่งคลุมเส้นพาสต้าทั้งหมด
ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งชีสโมซซาเรลล่าเริ่มละลาย แต่ชิ้นชีสยังคงเป็นสีขาวและคงรูปอยู่ ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นโรยหน้าด้วยใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / นก / สลัด / สลัดผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน