เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เสน่ห์ของพาสต้าอัลเฟรโดแบบอิตาเลียนอยู่ที่ซอสเนียนนุ่ม ซึ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นทำจากเนยและชีสพาร์เมซานในปริมาณมาก แต่สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับพาสต้าอัลเฟรโดได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง เพราะใช้เนยเพียงแค่หนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น และซอสก็เนียนนุ่มด้วยส่วนผสมของครีมซอสจากดอกกะหล่ำและนมข้นหวานไขมันต่ำ แคลอรี่น้อยลงและไฟเบอร์มากขึ้น! เส้นเฟตตูชินีโฮลวีตเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูนี้ได้มากยิ่งขึ้น เพิ่มถั่วลันเตาและเปลือกมะนาวขูดเพื่อเพิ่มความสดชื่น

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 2 ถ้วยตวง หรือประมาณ 220 กรัม
• น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
• พาสต้าเฟตตูชินีโฮลเกรน 220 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• นมข้นหวานไขมันต่ำไม่หวาน 0.5 ถ้วย
• ถั่วลันเตาแช่แข็งที่ละลายแล้ว 3/4 ถ้วย (110 กรัม)
• พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกกะหล่ำ, พาสต้าเฟตตูชินี, นมเข้มข้น, เปลือกมะนาว, ชีสพาร์เมซาน, ถั่วลันเตา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ดอกกะหล่ำ น้ำซุป และน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนดอกกะหล่ำนุ่มมาก ประมาณ 25-30 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที นำดอกกะหล่ำและน้ำทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด นำเส้นพาสต้าไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ประมาณ 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่ดอกกะหล่ำบดและนมข้นหวานลงไป ต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ถั่วลันเตาลงไปผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที ใส่พาสต้าที่ต้มสุกแล้ว ชีสพาร์เมซาน และน้ำต้มพาสต้าประมาณครึ่งถ้วยลงไป เพื่อให้ซอสไม่ข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
• ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับเนย ผักชีฝรั่งสับละเอียด และเปลือกมะนาวขูด ถ้าซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

คะแนนโหวต: 2