พาสต้ามานิคอตติอบกับเนื้อและถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

มานิคอตติเป็นพาสต้าเส้นใหญ่ทรงกระบอกของอิตาลี ที่มักนำมาสอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ แล้วนำไปอบ ในสูตรนี้ มานิคอตติที่ต้มสุกครึ่งหนึ่งจะถูกสอดไส้ด้วยไส้กรอกอิตาเลียนแท้และถั่วลันเตาในซอสฟองดูต้าข้นๆ ที่ทำจากชีส (ฟองดูแบบอิตาเลียน) จากนั้นวางมานิคอตติที่สอดไส้แล้วลงในจานอบ บนชั้นของซอสมะเขือเทศมารินารา ราดด้วยซอสชีสที่เหลือ แล้วนำไปอบจนไส้ร้อนทั่วและชีสบนผิวหน้ากลายเป็นเปลือกกรอบอร่อย เสิร์ฟมานิคอตติ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งที่ เพราะอิ่มท้องและอร่อยมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มานิคอตติ

มานิคอตติแบบหลอด 12 ชิ้น
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 450 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หรือขนาดเล็ก 2 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา + 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย เช่น ไวน์ Pinot Grigio
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (110 กรัม) ที่ละลายแล้ว
ริคอตต้าจากนมสด 0.5 ถ้วย
1 กระป๋อง (735 กรัม) ซอสมารินารา
มอสซาเรลล่าขูด 2 ช้อนโต๊ะ (220 กรัม)

ซอสฟองดูต้า

นม 3/4 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 170 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้ามานิคอตติ, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ไส้กรอกสับ, น้ำนม, ครีม, พริกไทยดำ, โหระพา, ซอสมารินารา, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ถั่วลันเตา, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสฟองดูต้า:

ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ตั้งไฟกลาง ต้มนมและครีมจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ชีสเปคอริโนลงไป คนจนชีละลายและซอสเนียน นำหม้อออกจากเตา แล้วใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ไส้กรอก หอมแดง กระเทียม เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผัดจนไส้กรอกสุกและผักนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ใช้ช้อนไม้บี้ไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ไวน์ลงไป ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ผัดจนไวน์ระเหยหมด ประมาณ 2 นาที

ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ถั่วลันเตา ชีสริคอตต้า และซอสฟองดูต้า 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือหยาบที่เหลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกนุ่ม ประมาณ 7-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักมานิคอตติไว้
เทซอสมาเรียนาราครึ่งหนึ่งลงในก้นภาชนะอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใช้ช้อนเล็กๆ ตักไส้เนื้อใส่ลงในมานิคอตติ แล้วจัดเรียงลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว เทซอสมาเรียนาราที่เหลือลงบนมานิคอตติที่ใส่ไส้แล้ว ราดด้วยซอสฟอนดูต้าที่เหลือ และโรยด้วยมอสซาเรลล่า โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วนำเข้าอบจนเดือดปุดๆ และเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารยัดไส้ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน