ซอสมารินารา - แบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซอสมาเรียนาราของอิตาลี (หรือซอสของชาวเรือ) ถูกคิดค้นโดยชาวเรือชาวเนเปิลส์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เมื่อมะเขือเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปจากโลกใหม่แล้ว ชาวเรือค้นพบว่ากรดในมะเขือเทศช่วยให้ซอสสามารถเก็บไว้ได้นานและนำไปด้วยได้ในการเดินทางไกล มะเขือเทศบดผสมกับน้ำมัน หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และใช้ปรุงรสพาสต้า พิซซ่า ข้าว และอาหารทะเล สูตรอาหารง่ายๆ นี้เป็นซอสสีแดงหลักและสำคัญในอาหารอิตาลีมานานหลายศตวรรษ

เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนรสเลิศได้ง่ายๆ เพียงแค่คลุกเคล้ากับซอสมารินารา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูกบรรจุกระป๋อง 800 กรัม ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1/3 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
กระเทียม 3 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ใบโหระพาฉีก 2 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าเพนเน่หรือสปาเก็ตตี้ 450 กรัม ต้มสุกแบบอัลเดนเต้ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมารินารา, มะเขือเทศลูกพลัม, หัวหอม, กระเทียม, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นมือถือ ปั่นมะเขือเทศจนเนียน (หากต้องการให้มีชิ้นมะเขือเทศอยู่ในซอส สามารถบดมะเขือเทศในกระทะด้วยช้อนไม้แทนการปั่นให้เนียนได้)
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5-6 นาที หรือจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที จนสีเริ่มเปลี่ยน หากต้องการซอสที่เผ็ดขึ้น ให้ใส่พริกป่นเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงไปในหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ลดไฟลงและเคี่ยวซอสประมาณ 30 นาที (ถ้าไม่ได้ปั่นมะเขือเทศ ให้ใช้ช้อนไม้บดในหม้อ) ซอสควรมีลักษณะเหลว แต่ไม่เหลวเกินไป ใส่ใบโหระพาแล้วยกหม้อออกจากเตา คนซอสลงในพาสต้าที่สุกแล้ว หรือจิ้มพาสต้ากับซอสก็ได้ เกี๊ยว.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เดบี มาซาร์ เป็นนักแสดงชาวอเมริกัน และสามีของเธอคือ กาเบรียล คอร์คอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซอส / หลุมฝังศพ / ดิปส์ / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน