ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 72 ชิ้น

ขนมปังโรลพาร์เกอร์เฮาส์สีทองนุ่มนิ่ม รูปทรงคล้ายเปลือกหอยปิดสนิท ชวนให้ผ่าครึ่งเพื่อเผยเนื้อนุ่มฟูด้านใน แล้วทาด้วยเนยละลาย อบไว้สำหรับเทศกาลวันหยุดครั้งต่อไป แล้วเสิร์ฟในตะกร้าขนมปังแทนขนมปังธรรมดา รับรองแขกของคุณอดใจไม่ไหว! คุณสามารถทำขนมปังโรลเหล่านี้ล่วงหน้าได้ อบจนสุกครึ่งหนึ่ง แช่แข็ง แล้วนำมาอบอีกครั้งก่อนเสิร์ฟเพื่อรับประทานขณะอุ่นๆ ประหยัดเวลาได้มาก!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยเค็ม 550 กรัม
ยีสต์แห้ง 4.5 ช้อนชา (2 ซอง)
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.2 กิโลกรัม + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ผงฟู 1 ช้อนชาพูนๆ
โซดา 1 ช้อนชา (ไม่ครบ)
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมนม น้ำตาล และเนย 220 กรัมลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด แล้วเมื่อส่วนผสมอุ่น (แต่ไม่เดือด) ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 30-45 นาทีจนอุ่น

ใส่ยีสต์และแป้ง 8 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาและพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และแป้งที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดประมาณ 8-10 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ พักให้ขึ้นฟูประมาณ 30-45 นาที

ละลายเนย 220 กรัมในกระทะ

รีดแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร จุ่มแป้งแต่ละวงลงในเนยละลาย แล้วพับครึ่งทันที วางลงบนถาดอบ กดเบาๆ เพื่อให้แป้งติดกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 30-45 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

หากคุณไม่ได้แช่แข็งขนมปังและต้องการเสิร์ฟทันที ให้นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) จนกระทั่งขึ้นฟู สุก และมีสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที
เคล็ดลับการแช่แข็ง

หากต้องการทำขนมปังอบก่อนแช่แข็ง ให้นำขนมปังไปอบจนพองและสุก แต่ไม่ต้องให้ไหม้เกรียม ประมาณ 7-8 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น แล้วแช่แข็งขนมปังแต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นเก็บหลายๆ ชิ้นในถุงแช่แข็งพร้อมกัน

ในการอบขนมปังแช่แข็ง ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส และละลายเนยที่เหลือ 110 กรัมในกระทะ

วางขนมปังแช่แข็งลงบนถาดอบ แล้วทาด้วยเนยละลาย นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 14-16 นาที หากต้องการ สามารถทาเนยละลายเพิ่มได้ แล้วพักไว้ 1 นาที เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่