ประวัติศาสตร์ของกาแฟ

ในโลกตะวันตก ผู้คนเริ่มดื่มกาแฟเมื่อไม่นานมานี้เอง ประมาณ 300 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น แม้ว่าผู้คนจะรู้จักและชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้มานานก่อนหน้านั้นแล้วก็ตาม

คุณรู้ไหมว่าเรื่องนี้เป็นที่รู้จักกันเมื่อไหร่?

หลักฐานทางโบราณคดีชิ้นแรกที่แสดงถึงการมีอยู่ของกาแฟนั้นย้อนกลับไปถึง 800 ปีก่อนคริสตกาล สามารถอ่านพบได้ในงานเขียนของโฮเมอร์ และยังมีข้อความอ้างอิงถึงกาแฟในนิทานและตำนานต่างๆ ของชาวอาหรับ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่ากาแฟอาจมีอยู่มานานกว่านั้น กาแฟนั้นมีลักษณะเด่นคือเป็นเครื่องดื่มสีดำ รสขม และมีฤทธิ์กระตุ้น

บางคนอ้างว่าคนเลี้ยงแพะชื่อไคดี้เป็นผู้ค้นพบเมล็ดกาแฟเป็นคนแรก หลังจากที่แกะของเขากินใบกาแฟแล้วร้องเสียงดังจนเขาตกใจตลอดทั้งคืน เขาจึงลองดื่มกาแฟดูและพบว่าอารมณ์ของเขาดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม มีเรื่องราวที่แตกต่างกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกาแฟ ทำให้ยากที่จะระบุต้นกำเนิดที่แท้จริงได้

อีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่ากาแฟมีต้นกำเนิดในประเทศที่ปัจจุบันเรียกว่าเอธิโอเปีย จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเยเมน อาระเบีย และอียิปต์ ต้นกาแฟต้นแรกปลูกในคาบสมุทรอาหรับราวปี ค.ศ. 1100 และเครื่องดื่มที่ได้จากผลของมันเรียกว่า "กาห์วา" ผู้คนเริ่มมารวมตัวกันเพื่อดื่มกาแฟ และในปี ค.ศ. 1475 ร้านกาแฟแห่งแรกก็เปิดขึ้นในคอนสแตนติโนเปิล ตามมาด้วยการเปิดร้านกาแฟสองแห่งแรกของโลกในทันที!

จากนั้นกาแฟก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก โดยเริ่มแรกตกไปอยู่ในมือของพ่อค้าชาวยุโรปที่เดินทางมา ซึ่งนำกาแฟมายังเวนิสในช่วงปลายศตวรรษที่ 1500 จึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวอิตาลียังคงชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้มาจนถึงทุกวันนี้ เอสเพรสโซและลาเต้เป็นวิธีการชงกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลังจากที่เมล็ดกาแฟเข้ามาในประเทศได้ไม่นาน ร้านกาแฟก็เริ่มเปิดให้บริการในประเทศ

ค่อยๆ ร้านกาแฟก็เปิดสาขาในเมืองอื่นๆ เช่น ลอนดอน ปารีส เวียนนา และเบอร์ลิน การดื่มกาแฟในยุโรปถือเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยและเป็นสิทธิพิเศษสำหรับชนชั้นสูง

ความต้องการกาแฟที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและราคาสูงลิบลิ่ว ทำให้เหล่านักวิทยาศาสตร์ต้องค้นหาภูมิภาคที่มีสภาพภูมิอากาศเหมาะสมสำหรับการปลูกต้นกาแฟ แทนที่จะนำเข้าจากต่างประเทศ มาร์ตินีกและหมู่เกาะแอนทิลลีสพิสูจน์แล้วว่าเป็นสถานที่ที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังพบพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟในเอเชียและอเมริกา ซึ่งหลายประเทศในยุโรปได้เข้ามาตั้งอาณานิคม เชื่อกันว่าต้นกล้ากาแฟต้นแรกของบราซิลถูกขโมยไปจากปารีส

ในอิตาลีช่วงศตวรรษที่ 18 กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับปัญญาชนและแม้กระทั่งทางการเมือง ภายใน 200 ปีหลังจากที่กาแฟถูกนำเข้ามาในประเทศ ร้านกาแฟหลายร้อยแห่งได้เปิดขึ้น และผู้คนเริ่มมารวมตัวกันดื่มกาแฟและพูดคุยเรื่องการเมือง ดังนั้น ร้านกาแฟจึงกลายเป็นสถานที่รวมตัวของปัญญาชน ไม่ว่าในกรณีใด การปฏิวัติฝรั่งเศสและการปฏิวัติอเมริกาก็ถือกำเนิดขึ้นในร้านกาแฟ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ในศตวรรษที่ 17 กษัตริย์อังกฤษจึงสั่งห้ามการขายกาแฟในประเทศของพระองค์ และยิ่งไปกว่านั้นคือห้ามการเปิดร้านกาแฟด้วย

ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ทำให้กาแฟแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาคือภาษีชาที่สูงเกินไปในสหราชอาณาจักร ชาวอเมริกันไม่ต้องการจ่ายราคาสูงสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้และหันมาดื่มกาแฟแทน หลายปีผ่านไปแล้ว แต่กาแฟก็ยังคงเป็นที่นิยมดื่มกันในสหรัฐอเมริกา

ปัจจุบัน กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นสินค้าที่มียอดขายมากเป็นอันดับสองของโลก รองจากน้ำมันพืช โดยมีการบริโภคกาแฟมากกว่า 400 พันล้านแก้วทั่วโลกในแต่ละปี

หากคุณเป็นคนรักกาแฟ คุณอาจสนใจสิ่งนี้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟ.