กาแฟบราซิล

บราซิลเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟที่ผลิตในปริมาณมาก ตั้งแต่ราคาถูกไปจนถึงระดับพรีเมียม ซึ่งส่งผลให้ได้เอสเปรสโซที่ดีที่สุดในโลก ในบราซิล เมล็ดกาแฟจะถูกแยกออกจากกากโดยใช้วิธีการที่แตกต่างกันถึงสี่วิธี และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้วิธีการทั้งหมดในการเก็บเกี่ยวครั้งเดียว กาแฟบราซิลปลูกในพื้นที่ที่มีระดับความสูงต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้กาแฟมีกรดต่ำ

ตามธรรมเนียมในบราซิล เมล็ดกาแฟจะถูกตากแดดให้แห้ง (การแปรรูปแบบแห้ง)โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นอายของรสชาติเฉพาะตัว กาแฟอาราบิก้าจากละตินอเมริกามักถูกเรียกว่า... "เบอร์เบิน"กาแฟสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของที่นี่จะถูกจำหน่ายในชื่อ "Santos 2" Santos เป็นชื่อตลาดกาแฟ ซึ่งเป็นท่าเรือที่ใช้ในการขนส่งสินค้า และเลข "2" หมายถึง "คุณภาพสูง" โดยทั่วไปฉลากกาแฟจะระบุข้อมูลดังนี้: บราซิล - บูร์บอน - ซานโตส หรือ บราซิล - ซานโตส

เมื่อเมล็ดกาแฟผ่านกระบวนการแปรรูปแบบเปียก รสชาติของกาแฟบราซิลจะสดใสขึ้นเล็กน้อย ชาวบราซิลเรียกกาแฟชนิดนี้ว่ากาแฟแบบเปียก "ล้างไม่สะอาด"วิธีนี้ถือว่ามีความเสี่ยง: หากผลไม้เน่าเสียได้ง่าย เมล็ดกาแฟจะดูดซับรสชาติจากการหมัก และกาแฟที่ชงแล้วจะมีรสชาติฉุนและเหมือนยา ตัวอย่างเช่น กาแฟริโอที่มีชื่อเสียงโด่งดังนั้นมีรสชาติไอโอดีนเข้มข้นและเป็นที่นิยมมากในยุโรปตะวันออกและตะวันออกกลาง

เมื่อหลายปีก่อน รัฐบาลบราซิลพยายามยกเลิกกฎระเบียบในอุตสาหกรรมกาแฟ ทำให้ไร่กาแฟขนาดใหญ่สามารถขายกาแฟของตนโดยตรงในตลาดโลกได้ (โดยไม่ต้องมีการรับรองจากรัฐ) ส่งผลให้กาแฟอย่างเช่น ซานโตส หรือ บูร์บง ซานโตส ปรากฏบนชั้นวางสินค้าในร้านค้าโดยตรงจากผู้ผลิต หรือ "ฟาเซนดา" (ไร่กาแฟขนาดใหญ่) ฟาเซนดาขนาดใหญ่ที่ผลิตกาแฟคุณภาพเยี่ยม ได้แก่: มอนเต อัลเลเกร, อิปาเนมา, ลัมบารี, ดาแตร์รา, ลากัว, เบเรดากาแฟออร์แกนิกคุณภาพสูงผลิตโดยฟาร์มคาโชเอรา และจำหน่ายภายใต้ชื่อ... สีน้ำเงินแห่งบราซิล.

กาแฟบราซิลคุณภาพสูงปลูกในสามภูมิภาค ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนส่วนใหญ่ของยอดขาย:
โมเกียน่า - มีชื่อเสียงในเรื่องดินสีแดงเข้มสวยงามและเมล็ดกาแฟกลมหวาน
ซัล ไมน์ส ฮิลส์ - หัวใจสำคัญของกาแฟบราซิล
ที่ราบสูงเซร์ราโด - พื้นที่ใหม่ที่มีศักยภาพมากที่สุดในแง่ของคุณภาพกาแฟ เนื่องจากสภาพอากาศที่นี่มักจะแจ่มใสและแห้ง ซึ่งเอื้อต่อการตากผลกาแฟให้แห้งสนิทมากขึ้น