เมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีรูปร่างยาวรีและมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งเมล็ด ในขณะที่เมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะมีสีสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลมหลังจากคั่วแล้ว บรรจุภัณฑ์กาแฟจะมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่าส่วนประกอบและสัดส่วนที่แน่นอนของเมล็ดกาแฟเป็นความลับทางการค้า และผู้ผลิตไม่น่าจะเปิดเผยความลับนั้น อย่างไรก็ตาม อาจมีเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปวางจำหน่าย หากคุณซื้อเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ให้สังเกตกลิ่นหอมของกาแฟสีเขียว และเมื่อคุณกัดกาแฟ คุณจะรู้สึกถึงความรู้สึกซ่าเล็กน้อยบนลิ้น อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่มีสีเทา ขาว หรือแม้แต่ดำ ไม่มีกลิ่น หรือแม้แต่ไม่น่ารับประทาน อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ควรบริโภค

คุณภาพและรสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับกระบวนการปลูกและการผลิต สภาพภูมิอากาศ ฤดูเก็บเกี่ยว และความสุกของผลกาแฟล้วนมีผลต่อคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ขนาดของเมล็ดกาแฟเป็นตัวกำหนดเกรดของกาแฟ เมล็ดที่ใหญ่กว่าย่อมดีกว่า เพราะเมล็ดที่ใหญ่กว่าจะเก็บเกี่ยวจากผลกาแฟที่สุกงอมกว่า กาแฟที่ได้จากเมล็ดเหล่านั้นจะมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟทั้งหมดแล้ว กระบวนการอันยาวนานในการแปรรูปให้เป็นวัตถุดิบพร้อมสำหรับการบริโภคก็เริ่มต้นขึ้น คุณภาพของกาแฟขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ กาแฟที่บดใหม่จะคงรสชาติและกลิ่นหอมได้นานกว่าและดีกว่ากาแฟบด เมื่อซื้อกาแฟในร้าน ควรเลือกผู้ผลิตที่ดีที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุด

ร้านค้าปลีกจำหน่ายทั้งเมล็ดกาแฟดิบและเมล็ดกาแฟคั่ว นอกจากนี้ ร้านค้ายังจำหน่ายกาแฟบด กาแฟผสมชิกโครี และกาแฟสำเร็จรูป รวมถึงกาแฟจากข้าวบาร์เลย์ ลูกโอ๊ก และสารทดแทนกาแฟต่างๆ การคั่วเป็นสิ่งสำคัญก่อนดื่ม ควรคั่วเมล็ดกาแฟในกระทะก้นหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะเหล็กหล่อ คนเมล็ดกาแฟตลอดเวลาจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เมล็ดกาแฟลงในเครื่องบดและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดไฟฟ้าหรือบดด้วยมือก็ได้ ในขณะบด ให้สูดดมกลิ่นหอมอันเป็นประโยชน์ที่ออกมาจากเมล็ดกาแฟ

ควรเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะแก้วหรือโลหะที่มีฝาปิดสนิท กาแฟที่บรรจุในกระป๋องโลหะจะเก็บได้ไม่เกินหนึ่งปี และในกล่องกระดาษจะเก็บได้ไม่เกินหกเดือน ควรบดเมล็ดกาแฟก่อนชงทันที

ควรชงเมล็ดกาแฟในกาชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟโดยเฉพาะ มีสูตรการชงกาแฟที่ถูกต้องมากมาย กาแฟไม่ควรเดือด แต่ควรต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนเดือดปุดๆ เมื่อเริ่มมีฟองขึ้น ให้ยกลงจากเตา ห้ามอุ่นกาแฟที่เย็นแล้วซ้ำอีก ในกรณีนี้ควรดื่มแบบเย็นๆ จะดีที่สุด กาแฟที่อุ่นซ้ำจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติเดิมไป