ขนมปังคลาสสิกของ Parker House
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 18 ชิ้น
ขนมปังเหล่านี้ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้วในบอสตัน ณ โรงแรมพาร์เกอร์เฮาส์ ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันก็ยังคงอบอยู่ในร้านอาหารของโรงแรม และสูตรก็แพร่หลายไปทั่วโลก ขนมปังเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะมีเปลือกบางกรอบและเนื้อในที่นุ่มกำลังดี หวานเล็กน้อย พร้อมกลิ่นและรสชาติของเนย สูตรที่ง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ยังเป็นวิธีที่แน่นอนที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำขนมปังเอง ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่าย และหากคุณไม่มีที่บ้าน คุณก็สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน ตามธรรมเนียมแล้ว แป้งขนมปังจะถูกปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว: คลึงเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วพับครึ่ง แต่คุณก็สามารถทำเป็นรูปทรงที่น่าสนใจกว่านั้นได้เช่นกัน ดังที่แนะนำในสูตรนี้ ซึ่งจะทำให้ขนมปังดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- นมสด 1 ถ้วย (36°C)
- น้ำ 1/4 ถ้วย (36°C)
- ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 2 และ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
- แป้งคุณภาพดี 3 และ 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง นวดแป้ง จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด และนวดต่ออีก 5 นาทีจนเนียน หากใช้เครื่องผสม ให้นวดต่ออีก 3 นาที ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาไขมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
- วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 เซนติเมตร ทาเนยละลายบนผิวหน้าแป้ง ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 9 ชิ้น จากนั้นตัดแต่ละสี่เหลี่ยมจัตุรัสครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า 18 ชิ้น
- ทาเนยละลายลงในพิมพ์มัฟฟิน บิดแป้งแต่ละชิ้นหนึ่งครั้งแล้ววางลงในพิมพ์ กดให้แน่น จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นำฟิล์มออกจากแป้ง แล้วอบขนมปังประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
- ขนมปังอบจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟอุ่นๆ แต่สามารถอุ่นซ้ำได้โดยนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที ควรรับประทานในวันที่อบเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยที่สุด
สามารถทำขนมปัง Parker House เพิ่มได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้: สูตรอาหาร.
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
