ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์ของบ็อบบี้ เฟลย์
คะแนนโหวต: 3
เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น
เติมเต็มตะกร้าขนมปังวันหยุดของคุณด้วยขนมปังพาร์คเกอร์เฮาส์จากบอสตัน—เนื้อนุ่มฟู เบา และมีกลิ่นหอมเนยอันน่ารื่นรมย์ ขนมปังเหล่านี้อบครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ที่โรงแรมพาร์คเกอร์เฮาส์ในบอสตัน สหรัฐอเมริกา และส่วนผสมก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงนับตั้งแต่นั้นมา: แป้ง เนย ไข่ ยีสต์ นม และน้ำตาลเล็กน้อย—ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและเปลือกนอกที่แน่นเล็กน้อยซึ่งใครๆ ก็ต้องหลงรัก ขนมปังพาร์คเกอร์เฮาส์มักเสิร์ฟพร้อมอาหารเย็น
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- นม 1.5 ถ้วย
- เนยจืด 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
- น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- แป้ง 6 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง ยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับเนยและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เย็น ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วตั้งทิ้งไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที
- ผสมนมที่เตรียมไว้ ไข่ ยีสต์ที่เตรียมไว้ เกลือ และแป้ง 3 ถ้วยลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง นวดจนเนียน จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งที่เหลืออีก 3 ถ้วยทีละ 1/2 ถ้วย แล้วผสมจนได้เป็นก้อนกลมเนียน
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดด้วยมือประมาณ 5 นาที ทาเนยในชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงไป ปิดฝา แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูประมาณสองเท่า ประมาณ 60-70 นาที
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งไล่ลมออก แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) จำนวน 24 ชิ้น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ 2 ถาด คลุมอีกครั้งแล้วพักให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 30-40 นาที
- จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (175°C) อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
