ขนมปังอบเกลือทะเลของ Parker House

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังโรลรสเกลือทะเลของ Parker House

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 24 ชิ้น

ขนมปังโรลแสนอร่อยเหล่านี้จะดึงดูดใจทุกคนไม่เพียงแค่รสชาติและกลิ่นหอมอบอุ่น นุ่มละมุน ที่เสริมด้วยความกรุบกรอบของเกลือทะเลหยาบ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสอีกด้วย ขนมปัง Parker House อบเป็นรูปใบโคลเวอร์สามแฉก และจะแตกตัวอย่างอร่อยเมื่อคุณรับประทาน ในการทำขนมปังให้เป็นรูปทรงนี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟิน อบไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็ง เพื่อให้คุณมีขนมปังอบอุ่น หอมกรุ่น พร้อมรับประทานได้ทุกเมื่อ มีคำแนะนำสำหรับการอุ่นขนมปังโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในตอนท้ายของสูตร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 1 และ 3/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
เนยจืด 275 กรัม (165 กรัมเมื่ออ่อนตัวแล้ว 110 กรัมเมื่อละลายแล้ว)
แป้งคุณภาพดี 6.5 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นนม 0.5 ถ้วยตวงให้ได้อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส (ควรเป็นนมที่อุ่นๆ) เทลงในชามของเครื่องผสมอาหาร โรยด้วยน้ำตาลและยีสต์ แล้วพักไว้จนขึ้นฟอง ประมาณ 5 นาที
ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว แป้งครึ่งหนึ่ง นมที่เหลือ และเกลือป่นลงไป ผสมด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้หัวตีแป้งจนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที ใส่ไข่แล้วผสม จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนมที่เหลือ ผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนแป้งเนียนและไม่ติดข้างชาม ประมาณ 5 นาที (แป้งจะยังเหนียวอยู่)

ทาน้ำมันบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใส่แป้งลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ทาเนยละลายบางๆ ลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 ถ้วย 2 อัน ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ นวดแป้งให้ยุบตัวลง ฉีกแป้งออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
จุ่มก้อนแป้งลงในเนยละลายที่เหลืออยู่ ปล่อยให้เนยส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม แล้ววางก้อนแป้ง 3 ก้อนลงในแต่ละช่องของพิมพ์ที่เตรียมไว้ เพื่อให้ได้ขนมปังรูปใบโคลเวอร์
ปิดพิมพ์ด้วยแผ่นพลาสติกแบบหลวมๆ แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้แป้งขึ้นฟูอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นราดด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่ แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง
จัดวางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ในส่วนล่างและส่วนบนของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190°C (375°F) นำถาดที่มีแป้งออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกห่อออก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
โรยด้วยเกลือทะเล แล้วนำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที
ละลายเนยที่เหลือแล้วทาขนมปังร้อนๆ ขณะที่ยังอยู่ในกระทะ เสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้เลย

คำแนะนำในการแช่แข็ง

ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อน จากนั้นแช่แข็งในถุงที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์ เมื่อต้องการอุ่น ให้วางขนมปังบนถาดอบ ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) จนร้อนทั่ว ประมาณ 25 นาที ทาด้วยเนยละลาย