เวลา: 13 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 24 ชิ้น

สร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยการเสิร์ฟขนมปังอบสดใหม่ทำเองแทนขนมปังธรรมดาในงานเลี้ยงวันหยุดครั้งต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงความวุ่นวายก่อนวันหยุด คุณสามารถอบขนมปังล่วงหน้าได้ แต่ไม่ต้องอบจนสุกเต็มที่ แล้วนำไปแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ให้นำขนมปังออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนสุก ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทาเนย สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กด้วย คุณสามารถอบขนมปังให้สุกเต็มที่ทีละเล็กน้อย แล้วแช่แข็งส่วนที่เหลือ และค่อยๆ นำออกมา เพื่อให้มั่นใจว่าคุณมีขนมปังสดใหม่สำหรับมื้อเย็นเสมอ

วัตถุดิบ:

• นมสด 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
• เนยจืดนิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ + เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
• แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
• เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบมัฟฟินโลหะ 2 ใบ สำหรับอบมัฟฟิน 12 ชิ้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งนม 1/4 ถ้วยบนไฟกลางจนอุณหภูมิถึง 100-110°F (38-43°C) ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว แป้งครึ่งหนึ่ง นมที่เหลือครึ่งหนึ่ง และเกลือป่นลงไป ผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนมลงไป นวดด้วยหัวตีแป้งความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนและเริ่มไม่ติดข้างชาม ประมาณ 5 นาที (แป้งจะยังเหนียวอยู่)
ขั้นตอนที่ 3
• ทาเนยละลายบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ แล้ววางแป้งลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ทาเนยละลายบางๆ ลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 ถ้วย 2 อัน นวดแป้งให้ยุบตัวลง แบ่งแป้งออกเป็น 24 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จุ่มก้อนแป้งแต่ละก้อนลงในเนยละลายให้เคลือบจนทั่ว ปล่อยให้เนยส่วนเกินหยดกลับลงในชาม แล้ววางก้อนแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
• วางตะแกรงในเตาอบที่ส่วนล่างและส่วนบนของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (190°C) นำถาดออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง (แป้งจะไม่ขึ้นฟูมากนัก) โรยเกลือทะเลให้ทั่วขนมปัง แล้วนำเข้าอบ โดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งสีเหลืองทองอ่อนๆ แต่ยังคงค่อนข้างซีด ประมาณ 10-15 นาที ขนมปังจะยังไม่สุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 6
• ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท บรรจุขนมปังลงในถุงที่ปิดสนิท ติดฉลากระบุวันที่ และแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 7
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วนำขนมปังแช่แข็งวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบจนร้อนทั่วและมีสีเหลืองทองด้านบน ประมาณ 20 นาที ทาเนยละลายบนขนมปังร้อนๆ

คะแนนโหวต: 2