เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ซอสแครนเบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยวผสมมะเดื่อนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับเนื้อย่าง ไก่ หรือไก่งวง สามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งเป็นส่วนๆ ในถุง เพื่อนำออกมาทานในงานเลี้ยงวันหยุดครั้งต่อไปและอุ่นในไมโครเวฟได้ เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของซอส ควรละลายน้ำแข็งข้ามคืนและอุ่นในไมโครเวฟเบาๆ ก่อนเสิร์ฟ แทนที่จะใช้มะเดื่อแห้ง คุณสามารถใส่ลูกพรุน อินทผลัม หรือแอปริคอตแห้งลงในซอสได้ ผลไม้แห้งชนิดใดก็ได้จะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ห่อ (340 กรัม)
• น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.5 ถ้วย
• เปลือกส้มขูด 1 ชิ้น (10 ซม.)
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเดื่อแห้ง 1 ถ้วย หั่นเป็น 4 ชิ้น
• ลูกเกดสีทอง 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แครนเบอร์รี่, มะเดื่อ, ลูกเกด, ซอสชัทนีย์, รากขิง, เปลือกส้ม, น้ำส้มสายชูไวน์, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แยกแครนเบอร์รี่ไว้ครึ่งถ้วย นำแครนเบอร์รี่ที่เหลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผิวส้มขูด แท่งอบเชย ขิง เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลายและแครนเบอร์รี่นิ่ม ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ลูกฟิกและลูกเกดลงไป เร่งไฟให้ส่วนผสมเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนแครนเบอร์รี่แตกและแยมข้นขึ้น เคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 10 นาที ยกกระทะออกจากเตา แล้วคนแครนเบอร์รี่ที่แยกไว้ครึ่งถ้วยลงไป
ขั้นตอนที่ 3
• ปล่อยให้แยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นบรรจุใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทหรือถุงพลาสติกแบบซิปล็อก แล้วติดฉลากระบุวันที่ นำไปแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ หากไม่แช่แข็ง ให้แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน แล้วนำมาอุ่นในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4

• เคล็ดลับการละลายน้ำแข็ง

  
  นำชัทนีย์ไปแช่เย็นข้ามคืน เมื่อจะรับประทาน ให้อุ่นในไมโครเวฟครั้งละ 30 วินาที หากชัทนีย์ข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไปสองสามหยด

คะแนนโหวต: 1