พายมะเดื่อราดครีมเปรี้ยว หอมกลิ่นกาแฟและเหล้าเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - พายมะเดื่อใส่ครีมเปรี้ยว รสกาแฟและเหล้าเบอร์เบิน

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

รสชาติเข้มข้นของมะเดื่อเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพายครีมเปรี้ยวนี้ ซึ่งมีส่วนผสมของสตรอยเซลกรอบๆ หอมกลิ่นอบเชย และน้ำตาลเคลือบเบอร์เบิน แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นพายกาแฟ แต่จริงๆ แล้วพายนี้ไม่มีส่วนผสมของกาแฟเลย อย่างไรก็ตาม มันเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชาอุ่นๆ สักถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พายมะเดื่อ

เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
แยมมะเดื่อ 2/3 ถ้วย

สตรอยเซล

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยจืด 70 กรัม อุณหภูมิห้อง

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลทรายแดง, แยมมะเดื่อ, สตรอยเซล, อบเชย, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

สตรอยเซล:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนยกระจายตัวทั่วถึงและเข้ากับแป้ง ปั้นเป็นก้อนเล็กถึงขนาดกลางด้วยนิ้วมือ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตร

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

พายมะเดื่อ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ตักส่วนผสมเค้กครึ่งหนึ่ง (ส่วนผสมจะข้นมาก) ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยตะหลิว โปะด้วยแยมมะเดื่อแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นใส่ส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยครัมเบิล
อบจนกระทั่งหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองเข้ม และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนจาน แล้วคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ:

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและเหล้าเบอร์เบินเข้าด้วยกันจนเนียน ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว