เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

มันฝรั่งบดเนื้อเนียนนุ่มนี้สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแม้แต่ช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เมื่อจะเสิร์ฟ ให้นำมันฝรั่งบดไปอุ่นในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ มันฝรั่งบดก็จะยังคงนุ่มฟูและไม่เหนียวเหมือนมันฝรั่งบดที่อุ่นด้วยไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1.8 กิโลกรัม (ประมาณ 6 หัวใหญ่)
• เนยจืด 165 กรัม
• ครีม 33% จำนวน 1 และ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่งบด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 5 เซนติเมตร และปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มตรงกลาง ประมาณ 50-55 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• สะเด็ดน้ำมันฝรั่งในกระชอนในอ่างล้างจาน ปล่อยให้เย็นลงจนสามารถจับได้ประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงมากเกินไป เพราะจะบดได้ง่ายกว่าเมื่อยังร้อนอยู่
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้ใส่เนยลงในกระทะใบเดิมที่ใช้ต้มมันฝรั่ง (ไม่ต้องล้างกระทะ) ละลายเนยจนหมดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2-3 นาที แล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 4
• นำครีมข้น 3/4 ถ้วยใส่ชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนร้อนจัด จากนั้นพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปอกเปลือกมันฝรั่งอย่างระมัดระวังด้วยมีด หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมเกลือ 2.5 ช้อนชา บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามต้องการ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
ขั้นตอนที่ 7

• วิธีอุ่นมันฝรั่งบดแช่เย็น

  
  วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) เกลี่ยมันฝรั่งบดลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว (22x32 เซนติเมตร) ราดด้วยครีมที่เหลือ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีครีมเป็นก้อนอยู่ที่ก้นถาด
ขั้นตอนที่ 8
• ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วคนมันฝรั่งบดเบาๆ ปิดด้วยฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าอบต่อจนมันฝรั่งร้อนและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 9

• วิธีอุ่นมันฝรั่งบดแช่แข็ง

  
  นำมันฝรั่งบดแช่แข็งในตู้เย็นออกมาละลายให้หมด แล้วอุ่นตามวิธีที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ไม่ต้องใส่ครีม ตอนแรกมันฝรั่งอาจดูเหลว แต่จะข้นขึ้นเมื่ออุ่นให้ร้อน
  
  หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหาร:
  หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งมันฝรั่งบด คุณจะต้องใช้ครีมเพียง 3/4 ถ้วยเท่านั้น เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมเพิ่มเติม สำหรับมันฝรั่งบดที่เนียนมาก ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องบดผักแทนที่บดมันฝรั่งธรรมดา
ขั้นตอนที่ 10
• ตักมันฝรั่งบดร้อนๆ ใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยด้วยพริกไทยดำป่น

คะแนนโหวต: 2