ขนมปังเกลือทะเลสำหรับมื้อกลางวัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 24 ชิ้น

ขนมปังนุ่มฟู เนื้อเนียนละเอียด โรยหน้าด้วยเกลือทะเลหยาบกรุบกรอบ ทำง่ายและเข้ากันได้ดีกับอาหารคาว ด้านล่างนี้คือสูตรแป้งขนมปังพื้นฐาน หากต้องการ คุณสามารถใส่หน้าขนมปังอื่นๆ แทนเนยและเกลือทะเลได้ เช่น สมุนไพรหอม เครื่องเทศ หรือชีสขูดฝอย จัดขนมปังโฮมเมดใส่ตะกร้าไว้บนโต๊ะอาหารในวันปีใหม่หรือคริสต์มาส บ้านของคุณจะอบอวลไปด้วยบรรยากาศอบอุ่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

แป้งทำขนมปังพื้นฐาน สูตรอยู่ด้านล่าง
สเปรย์สำหรับทาถาดอบ
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง
เนยจืดละลาย 60 กรัม สำหรับทาพิมพ์
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

แป้งขนมปังพื้นฐาน

นมสด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
แป้งคุณภาพดี 4 และ 1/4 – 4.5 ถ้วย
เนยจืด 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
สารปรุงแต่ง (สมุนไพร เครื่องเทศ หรือชีส)
ใช้น้ำมันพืชหรือสเปรย์สำหรับทำอาหารทาชามให้ทั่ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เกล็ดเกลือทะเล, น้ำนม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้งขนมปังพื้นฐานโดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่งใดๆ พักให้ขึ้นฟูตามที่ระบุในสูตร ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ลงบนถาดอบ 2 ถาด นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งบนพื้นผิวอีกครั้งแล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้มีดหั่นแป้งหรือมีดทำครัวตัดแป้งออกเป็น 24 ชิ้นเท่าๆ กัน
ค่อยๆ ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 45 นาที

จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F)
ทาเนยละลายลงบนขนมปัง แล้วใช้มีดหรือกรรไกรกรีดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ บนผิวขนมปังแต่ละชิ้น โรยด้วยเกลือทะเล
อบโดยหมุนถาดอบไปเรื่อยๆ จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่ นำขนมปังไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

แป้งขนมปังพื้นฐาน

ใส่นมและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อหรือชามขนาดเล็ก แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนอุ่นจัด แต่ไม่ร้อน (110°F/43°C) เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อแป้งที่ไม่เนียน พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 30 นาที

ใส่เนย เกลือ และแป้ง 2 ถ้วยลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ลงไปตีจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างและก้นชามเป็นระยะ ใส่แป้ง 1 1/4 ถ้วย และแป้งเพิ่มถ้าใช้ ผสมจนแป้งเนียนและเริ่มจับตัวกัน ประมาณ 4 นาที แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย ถ้าเปียกเกินไปให้เติมแป้งที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย

ทาน้ำมันบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ นำแป้งใส่ลงในชามแล้วพลิกไปมาเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมันทั่วทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
หมายเหตุจากเชฟ

ตรวจสอบฉลากยีสต์ ให้แน่ใจว่าคุณใช้ยีสต์ชนิดที่ระบุไว้ในสูตร ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟไม่สามารถใช้แทนยีสต์แบบขึ้นฟูเร็วได้

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ อย่าเดาอุณหภูมิของเหลว อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 43 องศาเซลเซียส (111 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อกระตุ้นยีสต์

คอยสังเกตแป้ง การพักแป้งอาจใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ ทำตามคำแนะนำในสูตรเกี่ยวกับการพักแป้งและตรวจสอบแป้งด้วยสายตา