บิสกิตทาเนยน้ำตาลทรายแดง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12-15 ชิ้น

บิสกิตแบบอเมริกันแตกต่างจากขนมปังทั่วไปตรงที่รูปทรงกระบอกและเนื้อสัมผัสที่กรอบร่วนอร่อย เสน่ห์ของมันอยู่ที่การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมก็มีแค่ที่หาได้ในครัวทั่วไป ได้แก่ แป้ง น้ำตาล นมเปรี้ยว (หรือเคเฟอร์) เนย และเบกกิ้งโซดา ทาเนยลงบนบิสกิตที่อบเสร็จแล้วทันที และก่อนเสิร์ฟ ให้ทำเนยน้ำตาลโมลาสโดยผสมแป้งกับนมเปรี้ยวจนเนยมีสีน้ำตาลโมลาสชัดเจน บิสกิตยังเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งอื่นๆ หรือจะเสิร์ฟเปล่าๆ กับอาหารเย็นแทนขนมปังก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
เนยจืด 165 กรัม (เนยหั่นเป็นก้อน 110 กรัม เนยละลาย 55 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
กากน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, ผงฟู, น้ำตาล, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, กากน้ำตาล

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบขนมปังหลายชั้น:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเนยหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เข้าด้วยกัน ใช้ที่ผสมแป้งผสมเนยกับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเม็ดหยาบๆ ใส่ผงฟู เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้งแล้วเทบัตเตอร์มิลค์ลงไป ผสมด้วยส้อมจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน แป้งจะค่อนข้างแห้ง

โรยแป้งบนพื้นผิวที่สะอาด สำหรับฝ่ามือ และสำหรับไม้คลึงแป้ง นำแป้งออกมาคลึงบนพื้นผิว นวดประมาณ 1-2 นาที โดยพับแป้งเข้าหาตัวทุกครั้ง จากนั้นคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร โรยแป้งบนพิมพ์คุกกี้ขนาด 3 นิ้ว หรือขอบแก้ว แล้วตัดแป้งเป็นรูปวงกลม รวบแป้งส่วนที่เหลือเป็นก้อน คลึงอีกครั้ง แล้วตัดเป็นรูปวงกลมอีก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะหมด
วางขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทาเนยละลายลงบนขนมปังแต่ละชิ้น
วิธีทำเนยจากกากน้ำตาล:

ผสมเนยและน้ำเชื่อมโมลาสเข้าด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโรลอุ่นๆ และเนย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักวิจารณ์รายการโทรทัศน์ชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / เครื่องเคียง / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน