แองเจิลบันส์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังซาลาเปา 10 ชิ้น (ชิ้นละ 100 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 10 ที่
แคลอรี 235, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 27 มก. โซเดียม 177 มก. น้ำตาล 3 จี.

แองเจิลบันส์เป็นการผสมผสานระหว่างบิสกิตกรอบๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวและขนมปังยีสต์รสชาติกลมกล่อม มันรวมเอาข้อดีของทั้งสองอย่างเข้าไว้ด้วยกัน ทำให้คุณอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก ขนมปังเบาและนุ่มฟู มีรสชาติเนยที่แสนอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ทานคู่กับแยมหรือสเปรดรสเค็ม เป็นของว่าง หรือใช้แทนขนมปังก็ได้ กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับการอบ เพราะขนมปังจะติดกันอย่างอร่อยหลังอบ ทำให้คุณสามารถฉีกออกจากกันและรับประทานได้ง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (37-43°C)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 และ 2/3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยละลายสำหรับทาพิมพ์
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เกล็ดเกลือทะเล, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่นและน้ำผึ้งจนละลายหมด จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป พักไว้จนเกิดฟองประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือหยาบเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ใส่เนยสับลงในส่วนผสมแป้งแล้วใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้าจนเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่ว ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้งแล้วใส่ส่วนผสมยีสต์และนมเปรี้ยวลงไป คนด้วยช้อนไม้หรือตะหลิวซิลิโคนจนแป้งชุ่มทั่วและแป้งจับตัวเป็นก้อนหยาบๆ

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ทาเนยละลายบางๆ ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว หรือกระทะเหล็กหล่อ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดอย่างรวดเร็วสามถึงสี่ครั้งจนเนียน ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นแผ่นหนา 1 นิ้ว พับครึ่งเหมือนหนังสือ แล้วแผ่ให้แบนอีกครั้งจนหนา 1 นิ้ว
หมุนแป้ง 90 องศา แล้วทำซ้ำขั้นตอนการพับและแผ่แป้งอีกสองครั้ง ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 6 ซม. ตัดแป้งเป็นวงกลม (โรยแป้งบนพิมพ์หากแป้งเหนียว) ผสมเศษแป้งเบาๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเพิ่มเติม คุณควรจะได้แป้งวงกลมประมาณ 10 ชิ้น
วางชิ้นแป้งให้ชิดกันในถาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูและเย็นตัวลงอย่างแน่นหนา อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ทาเนยละลายให้ทั่วด้านบนของขนมปัง
อบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทองและสุกตรงรอยต่อ ประมาณ 20-25 นาที ทาด้วยเนยละลายอีกครั้งแล้วโรยด้วยเกลือทะเล
ปล่อยให้เย็นในกระทะอย่างน้อย 20 นาที แล้วจึงนำออกจากกระทะ